Gemüse-Eirollen (70 chars max)
Gebackene Gemüse-Eirollen bieten eine leichtere, knusprige Alternative zur traditionellen frittierten Version und präsentieren eine harmonische Mischung aus frischem Kohl, Karotten, Pilzen und Ingwer.
Zubereitung
- 1
Alle Gemüsesorten vorbereiten: Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer und Karotten reiben, Pilze in Scheiben schneiden und den Kohl nach Entfernen des Strunks dünn schneiden.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie gerade weich sind.
2 Min
- 3
Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit freisetzen und weich sind.
5 Min
- 4
Geriebene Karotten unterrühren und eine weitere Minute garen.
1 Min
- 5
Den Kohl hinzufügen und unter häufigem Rühren weitergaren, bis das Volumen etwa halbiert ist, ca. 10 Minuten. Bei Bedarf die Hitze auf mittelhoch stellen.
10 Min
- 6
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke in der Sojasauce auflösen. Diese Mischung über das Gemüse gießen und umrühren, um alles zu bedecken. Die Hitze wird die Sauce zu einer Glasur eindicken lassen.
- 7
Das Sesamöl darüber träufeln und unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Geschmack würzen.
- 8
Die Füllung in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- 9
Für die Montage eine Eierrollen-Hülle flach auf eine saubere Oberfläche legen. Etwa 60 ml der Füllung nahe einer Ecke platzieren.
- 10
Die Ecke fest über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen. Mit etwas Wasser die Ränder befeuchten und die Rolle fest verschließen.
- 11
Mit den restlichen Hüllen und der Füllung wiederholen.
- 12
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- 13
Die Eirollen auf das Backblech legen und alle Seiten leicht mit Antihaft-Spray einsprühen oder mit Pflanzenöl bestreichen.
- 14
20-25 Minuten backen, die Eirollen nach der Hälfte der Zeit wenden und das Blech bei Bedarf drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
25 Min
Ago's Tipps
- Es ist wichtig, etwa 60 ml Füllung pro Hülle zu verwenden, um Risse zu vermeiden und eine enge, ordentliche Rolle zu gewährleisten.
- Das gründliche Garen des Gemüses, insbesondere der Pilze, verhindert überschüssige Feuchtigkeit, die die Hüllen durchweichen lassen könnte.
- Das Backen anstelle des Frittierens entspricht einem leichteren Ansatz, ohne auf die Textur zu verzichten.
- Für glutenfreie Varianten können Reispapier-Hüllen und Tamari anstelle der Sojasauce verwendet werden, wobei die Konsistenz etwas anders sein wird.
Diese leichten und aromatischen Gemüse-Eirollen sind die perfekte Wahl für ein gesunderes Mahl. Sie folgen dem italienischen Prinzip, indem jede Zutat ihre natürlichen Aromen präsentiert. Verglichen mit der frittierten Version enthalten sie weniger Fett und sind ideales Gesundheitsnahrungsmittel.
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