Leichte Pasta alla Norma
Die leichte Pasta alla Norma ist ein mediterranes Gericht, eine moderne Interpretation des berühmten Pasta alla Norma, aber mit gegrillten Auberginen.
Die leichte Pasta alla Norma ist ein Spiel mit Ausgewogenheit: die gegrillten Auberginen, die den subtilen erdigen Geschmack hervorheben, verschmelzen mit den unreifen Kirschtomaten und Ricotta-Flocken und erzeugen einen frischen und reichhaltigen Kontrast, ohne zu beschweren. Die Verwendung von Vollkornpasta verleiht nicht nur eine moderne Note, sondern respektiert auch die Tradition einer Küche, die Wert auf Gesundheit legt, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es ist ein einfaches Gericht, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Schneiden des Gemüses und beim Kochen des Öls, was Schlüsselelemente für ein authentisches Ergebnis sind.
Zubereitung
- 1
Um die leichte Pasta alla Norma zuzubereiten, waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie dann in 4 Teile. Erhitzen Sie in einer Antihaftpfanne das Öl und die Knoblauchzehe und braten Sie sie an. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, geben Sie die zuvor geschnittenen Kirschtomaten 3 hinzu.
- 2
Fügen Sie ein paar Basilikumblätter 4 hinzu und würzen Sie mit Salz. Lassen Sie alles 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Bringen Sie in der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinzu und lassen Sie sie 5 kochen. Nehmen Sie sich inzwischen die Auberginen: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie dann Scheiben mit einer Dicke von 0,5 cm.
- 3
Erhitzen Sie eine Grillplatte und legen Sie die Auberginenscheiben nebeneinander 7 auf die heiße Platte, sodass sie von beiden Seiten 8 gegrillt werden. Wenn sie fertig sind,
- 4
legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Streifen. Bewahren Sie einige Scheiben ganz auf, die Sie zum Anrichten verwenden werden. Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie den Knoblauch aus den Kirschtomaten und heben einige der Soße auf, die Sie zum Anrichten verwenden werden. Geben Sie die Auberginen 12 hinzu,
- 5
mischen Sie alles mit einem Pfannenwender, um die Zutaten zu vermengen. Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie direkt in die Soße. Fügen Sie dann die Ricotta-Flocken hinzu (heben Sie einige Esslöffel auf).
- 6
Mischen Sie alles, um es zu verfeinern und servieren Sie Ihre leichte Pasta alla Norma, garniert mit Kirschtomatensoße, Ricotta-Flocken, einigen der aufbewahrten, ganzen Auberginenscheiben und ein paar Basilikumblättern!
Ago's Tipps
- Passen Sie das Salz je nach Salzgehalt der Konserven an.
Möge die Harmonie der Aromen und die Güte der Zutaten in einem Gericht zusammenkommen, das die Einfachheit und Leidenschaft der italienischen Küche erzählt. Guten Appetit und möge jeder Bissen eine Hommage an die Produkte sein, die Sie ausgewählt haben.
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