Cannelloni mit Ricotta und Spinat
Cannelloni mit Ricotta und Spinat sind ein klassisches, leichtes Hauptgericht für festliche oder sonntägliche Mittagessen. Entdecken Sie das Rezept, um sie selbst zuzubereiten!
Zubereitung
- 1
Um die Cannelloni mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Nudelteigs. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und halten Sie etwas zurück; fügen Sie das leicht verquirlte Ei 1 hinzu und verkneten Sie den Teig mit den Händen, bis alle Zutaten vermischt sind. Übertragen Sie dann den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn weiter, wobei Sie nach Bedarf das zurückgehaltene Mehl hinzufügen.
- 2
Sie sollten eine glatte und gleichmäßige, feste und elastische Masse erhalten, der Sie eine runde Form geben. Wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 1 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort ruhen, damit sie die richtige Elastizität erreicht. Während die Pasta ruht, bereiten Sie den Spinat zu. Geben Sie das Öl in eine Pfanne, fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu, lassen Sie sie leicht anrösten und entfernen Sie sie. Geben Sie den gründlich gewaschenen und abgetropften Spinat 6 hinzu.
- 3
Salzen Sie und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten unter geschlossenem Deckel garen, bis er zusammenfällt. Sobald er gegart ist, lassen Sie ihn abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamelsauce zu. Zuerst müssen Sie die Milch erwärmen. Geben Sie nun die Butter in eine andere Pfanne und lassen Sie sie vollständig schmelzen. Geben Sie dann das gesiebte Mehl 8 hinzu und verrühren Sie es schnell. Nach ein paar Minuten erhalten Sie eine Haselnussfarbene Mehlschwitze, nehmen Sie sie kurz vom Herd und gießen Sie langsam die warme Milch 9 hinzu.
- 4
Rühren Sie ständig und würzen Sie Ihre Béchamelsauce mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lassen Sie sie bei moderater Hitze etwa 5-6 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Geben Sie die Béchamelsauce dann in eine Glas-Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, wobei die Folie direkt auf der Oberfläche aufliegt. Nun, wenn der Spinat abgekühlt ist, geben Sie ihn auf ein Schneidebrett und hacken Sie ihn grob mit einem Messer.
- 5
Geben Sie ihn in eine große Schüssel, fügen Sie die Ricotta 13 hinzu, verrühren Sie alles mit einer Gabel und fügen Sie auch die Eier hinzu. Salzen, pfeffern, Muskatnuss hinzufügen und alles vermengen. Zum Schluss fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
- 6
Vermischen Sie alle Zutaten gut. Geben Sie die Mischung dann in eine Spritztüte und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Nehmen Sie Ihre Nudelteiglaibchen, die geruht und die richtige Elastizität erreicht haben, und teilen Sie sie in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte mit einer Nudelmaschine auf Stufe, um einen Teig mit einer Dicke von etwa 2 mm zu erhalten. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- 7
Schneiden Sie Rechtecke mit den Maßen 9x14 cm 19 aus, oder passen Sie die Größe an die Breite Ihrer Auflaufform an. Sobald Sie Ihre Teigrechtecke haben, blanchieren Sie sie einzeln für etwa 1 Minute in kochendem, leicht gesalzenem Wasser. Gießen Sie sie ab und legen Sie sie auf eine Schüssel, in der Sie ein Küchentuch ausgelegt haben. Es ist wichtig, die einzelnen Rechtecke flach auszubreiten, ohne sie zu überlappen. Wenn Sie möchten, können Sie sie kurz in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- 8
Legen Sie die Cannelloni in die Auflaufform und bedecken Sie sie mit der restlichen Béchamelsauce, verteilen Sie sie gleichmäßig.
- 9
Bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und schieben Sie sie in einen vorgeheizten Backofen bei 200°C. Lassen Sie sie 15 Minuten backen. Schalten Sie dann den Grill auf 230°C und backen Sie sie weitere etwa 5 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Servieren Sie dann Ihre Cannelloni mit Spinat noch warm!
- 10
Spolverizzate con il formaggio grattugiato e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quindi azionate la modalità grill a 230° e cuocete ancora per circa 5 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata; non vi resta che servire i vostri cannelloni agli spinaci ancora caldi!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der verwendeten Konserven an.
Guten Appetit, und denken Sie daran, dass jeder Bissen ein Tribut an die Aromen ist, die mit Sorgfalt miteinander verschmelzen - so wie es bei den besten italienischen Gerichten üblich ist.
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