Cannelloni cu ricotta și spanac

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara cannellonii cu ricotta și spanac, începeți prin a prepara aluatul. Turnați făina într-un bol, lăsând puțin deoparte; adăugați oul ușor bătut și frământați aluatul cu mâinile până când ingredientele sunt omogenizate. Apoi, transferați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați-l în continuare, adăugând făina pusă deoparte, dacă este necesar.

2. 2

   Trebuie să obțineți un aluat neted și omogen, ferm și elastic, pe care îl veți modela într-o sferă. Apoi, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 1 ore într-un loc răcoros și uscat, pentru a-și dobândi elasticitatea. În timpul cât aluatul se odihnește, ocupați-vă de spanac. Turnați uleiul într-o tigaie, adăugați usturoiul, lăsați-l să se rumenească ușor și îndepărtați-l. Adăugați spanacul, spălat și scurs bine.

3. 3

   Sărați și lăsați să se gătească acoperit timp de aproximativ 5 minute, până când se înmoaie. După ce s-a gătit, lăsați-l să se răcorească, iar în acest timp, pregătiți sosul beșamel. Mai întâi, încălziți laptele. Apoi, puneți untul într-o altă tigaie și lăsați-l să se topească complet. Apoi, adăugați făina cernută și amestecați rapid. După câteva minute, veți obține un roux de culoare maro-nisbruie. Luați-o de pe foc pentru un moment și adăugați treptat laptele, care ar trebui să fie deja cald.

4. 4

   Amestecați continuu și îmbogățiți sosul beșamel cu un praf de sare, piper și puțină nucșoară măcinată. Continuați să gătiți la foc mic timp de 5-6 minute, până când obțineți consistența dorită. Apoi, transferați sosul beșamel într-un bol de sticlă și acoperiți-l cu folie alimentară, asigurându-vă că folia atinge suprafața sosului. Apoi, spanacul trebuie să fie rece. Transferați-l pe o suprafață de lucru și tocați-l grosier cu un cuțit.

5. 5

   Puneți-l într-un bol mare, adăugați ricotta, amestecați cu o furculiță și adăugați ouăle. Sărați, piperați, adăugați nucșoară măcinată și amestecați totul. În cele din urmă, adăugați brânza rasă.

6. 6

   Amestecați bine ingredientele. Apoi, transferați compoziția într-un sac de patiserie și puneți-o la frigider până la momentul utilizării. Luați aluatul odihnit și împărțiți-l în două părți. Întindeți fiecare parte a aluatului cu o mașină de tăiat paste, până la treapta, astfel încât să obțineți o foaie groasă de aproximativ 2 mm. Dacă nu aveți o mașină de tăiat paste, puteți întinde foaia cu un sucitor, folosind puțină făină.

7. 7

   Tăiați dreptunghiuri de 9x14 cm 19, sau ajustați dimensiunile în funcție de lățimea tăvii. După ce ați obținut dreptunghiurile de aluat, fierbeți-le câte unul, timp de aproximativ 1 minut în apă clocotită, ușor sărată. Scurgeți-le și transferați-le pe o tavă unde ați așezat un prosop de bucătărie. Este important să întindeți bine dreptunghiurile de aluat, fără a le suprapune. Dacă preferați, puteți trece aluatul prin apă rece pentru a opri gătirea.

8. 8

   Așezați cannellonii în tavă și acoperiți-i cu sosul beșamel rămas, întinzându-l uniform.

9. 9

   Presărați cu brânză rasă și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 15 minute. Apoi, activați funcția de grill la 230°C și coaceți încă aproximativ 5 minute, până când obțineți o crustă aurie. Acum puteți servi cannellonii cu spanac, calzi!

10. 10

    Spolverizzate con il formaggio grattugiato e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quindi azionate la modalità grill a 230° e cuocete ancora per circa 5 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata; non vi resta che servire i vostri cannelloni agli spinaci ancora caldi!