Cannellonis à la ricotta et aux épinards

Instructions

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   Pour préparer les cannellonis à la ricotta et aux épinards, commencez par préparer la pâte à œufs. Versez la farine dans un saladier, en gardant-en un peu de côté; ajoutez l'œuf légèrement battu et travaillez la pâte à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ensuite, transférez la pâte sur une surface de travail et continuez à la travailler, en ajoutant la farine réservée si nécessaire.

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   Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, ferme et élastique, que vous mettrez en forme de boule. À ce moment-là, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ 1 heure dans un endroit frais et sec pour qu'elle gagne en élasticité. Pendant que la pâte repose, occupez-vous des épinards. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, faites-le dorer légèrement et retirez-le. Versez les épinards, bien lavés et égouttés.

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   Salez et laissez cuire à couvert pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Une fois cuits, laissez-les refroidir et pendant ce temps, préparez la béchamel. Commencez par faire chauffer le lait. Versez ensuite le beurre dans une autre poêle et laissez-le fondre complètement. À ce moment-là, ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement. Après quelques minutes, vous obtiendrez une pâte colorée noisette, retirez-la du feu pendant un instant et versez lentement le lait, qui est maintenant chaud.

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   Mélangez continuellement et assaisonnez votre béchamel en ajoutant une pincée de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Continuez à cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée, puis transférez la béchamel dans un bol en verre et couvrez-la de film alimentaire au contact. À ce moment-là, les épinards seront froids, transférez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement avec un couteau.

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   Versez-les dans un grand bol, ajoutez la ricotta, mélangez à la fourchette et ajoutez également les œufs. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et mélangez le tout. Enfin, ajoutez le fromage râpé.

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   Mélangez bien les ingrédients. Ensuite, transférez la préparation dans une poche à douille et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation. Récupérez votre pâte à œufs qui aura reposé et gagné en élasticité et divisez-la en deux. Abaissez chaque partie de la pâte avec un laminoir pour pâtes jusqu'au numéro, afin d'obtenir une pâte d'environ 2 mm d'épaisseur. En l'absence de machine à pâtes, vous pouvez étaler la pâte à la main, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.

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   Découpez des rectangles de 9x14 cm 19, ou selon la largeur de votre plat. Une fois les rectangles de pâte obtenus, faites-les blanchir individuellement pendant environ 1 minute dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et transférez-les sur un plat où vous aurez placé un torchon propre; il est important d'étaler parfaitement les différents rectangles sans les superposer. Si vous le souhaitez, vous pouvez les passer rapidement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

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   Placez environ 100 g de garniture au centre de chaque feuille de pâte à l'aide d'une poche à douille. Ensuite, roulez la pâte sur elle-même pour former des cylindres. Étalez maintenant 2 cuillères de béchamel dans un plat à gratin de 20x 30 cm.

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   Placez les cannellonis dans le plat et recouvrez-les de la béchamel restante, en l'étalant bien.

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    Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes. Ensuite, activez la fonction grill à 230° et faites cuire encore pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une croûte dorée; il ne vous reste plus qu'à servir vos cannellonis aux épinards encore chauds!