Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara pandorul făcut în casă, începeți cu maiaua. Într-un bol, puneți făina, apa și drojdia sfărâmată. Amestecați cu o lingură.
- 2
Lucrați ingredientele rapid cu o furculiță sau cu mâinile, fără a frământa, pentru a obține un aluat grosier și neomogen. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la dospit pentru 8 ore la temperatura camerei. După 8 ore, luați maiaua, nu vă faceți griji dacă nu a crescut foarte mult.
- 3
Treciți la al doilea 1 aluat. Puneți maiaua în bolul unei mașini de gătit cu cârligul. Adăugați făina și zahărul.
- 4
Adăugați și drojdia sfărâmată și ouăle la temperatura camerei, ușor bătute. Puneți mașina în funcțiune și lăsați să funcționeze câteva minute până obțineți un aluat fin și bine legat.
- 5
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru, faceți câteva întinderi și pliați-l pentru a obține o formă sferică, apoi transferați-l într-un bol mare și înalt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit pentru 2 ore la temperatura camerei sau în cuptorul oprit, cu lumina aprinsă: aluatul trebuie să își dubleze volumul; orele sunt orientative. După acest timp, transferați aluatul, care deja a crescut, în frigider pentru alte 14 ore.
- 6
Între timp, într-un bol, puneți mierea de salcâm, coaja rasă de lămâie, coaja rasă de portocală și pasta de 2 semințe de vanilie.
- 7
Amestecați bine și acoperiți cu folie alimentară. Păstrați la temperatura camerei până la utilizare. Vă recomandăm să îl preparați cu o zi înainte pentru un parfum mai intens. După timpul de maturare, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei, acoperit cu folie. Pentru a evita încălzirea excesivă a aluatului în timpul procesării, lăsați bolul mașinii de gătit la frigider pentru 30 minute.
- 8
Între timp, bateți împreună ouăle și gălbenușurile, ambele la temperatura camerei. Când apa este complet absorbită, adăugați-le în aluat, câte o linguriță o dată, așteptați ca lichidul să fie absorbit complet înainte de a adăuga încă; va dura aproximativ 20 minute. Apoi, adăugați sarea.
- 9
Acum, umeziți-vă mâinile și transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă cu unt. Faceți câteva întinderi și pliați aluatul, cu mâinile umede. Lăsați aluatul să se odihnească pentru 5 minute pe suprafață, fără a-l acoperi.
- 10
Faceți încă câteva întinderi de consolidare. Folosind o lingură de pluș, întindeți aluatul și, tot cu ajutorul lingurii, transferați-l în formă.
- 11
După ce ați așezat aluatul în formă, acoperiți-l cu folie alimentară, fără a o întinde prea mult, pentru a oferi aluatului spațiu să crească 41. Lăsați la dospit la temperatura camerei pentru 4-6 ore sau până când aluatul atinge marginea formei.
- 12
Ora inumiditevi le mani e trasferite l'impasto su un piano leggermente imburrato. Realizzate un paio di pieghe slap and fold sollevando l'impasto e ribaltandolo su se stesso, sempre con le mani inumidite. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti sul piano senza coprirlo.
- 13
Date ancora un paio di pieghe di rinforzo. Utilizzando un tarocco rigido pirlate l'impasto e, sempre aiutandovi con il tarocco, trasferitelo nello stampo.
- 14
Dopo aver adagiato l'impasto nello stampo 40 coprite con pellicola senza tirarla, per lasciare all'impasto lo spazio per crescere 41. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore o fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
- 15
Cuocete il pandoro in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti sino a doratura della superficie. Per essere sicuri della cottura potete controllare con un termometro da cucina la temperatura al cuore del pandoro, dovrà raggiungere i 92° per essere cotto al punto giusto. Una volta cotto, sfornate il pandoro 43 e lasciatelo raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trasferitelo poi su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente 44. Una volta freddo spolverizzate con zucchero a velo. Il vostro pandoro fatto in casa è pronto per essere servito!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Este minunat să simțiți căldura ouălor și a drojdiei care trezește făina, creând acel echilibru care face ca pandorul să fie un desert cu adevărat special, făcut cu respect și pasiune. Bucurați-vă de fiecare îmbucătură, este o operă de artă care merită recompensată.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj, cremă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Baba cu rom
Baba cu rom este o delicatesă napoletană tipică, cu o textură moale și pufoasă, îmbibată într-un sirop aromat de lichior! Iată rețeta pentru a-i prepara acasă.
Cassata siciliană
Cassata siciliană este un desert renumit, format dintr-un blat imersat în sirop, umplut cu ricotta și ciocolată, acoperit cu glazură și fructe confiate.