Tort cu Limoncello
Un tort italian cu trei foi de pandișpan, însiropate cu lămâie și limoncello și umplute cu o cremă fină de mascarpone.
Acest tort italian combină pandișpanul ușor cu lămâie, siropul aromat de limoncello și crema fină de mascarpone. Repausul la rece stabilizează straturile și armonizează gustul citric.
Instrucțiuni
- 1
Pregătește pandișpanul. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile spumă tare.
- 2
Bate gălbenușurile cu apa clocotită, apoi adaugă treptat zahărul și coaja rasă până când compoziția devine deschisă și aerată.
- 3
Cerne făina și praful de copt și încorporează-le treptat. La final, adaugă albușurile cu mișcări delicate de jos în sus.
- 4
Toarnă într-o formă unsă și tapetată cu făină. Coace în cuptor static preîncălzit la 180°C aproximativ 40 de minute; scoate din formă și răcește complet pe un grătar.
40 min
- 5
Pentru cremă, fierbe laptele cu coaja de lămâie și sarea. Amestecă gălbenușurile cu zahărul fără a le bate spumă, apoi adaugă amidonurile. Toarnă treptat laptele fierbinte strecurat, păstrând coaja pentru sirop. Adaugă limoncello și sucul, apoi îngroașă la foc mic amestecând continuu. Acoperă crema la contact și răcește-o complet.
15 min
- 6
Pentru sirop, fierbe apa, zahărul și cojile. Lasă la răcit, îndepărtează cojile și adaugă limoncello.
5 min
- 7
Mixează crema rece până devine fină. Adaugă zahărul pudră și mascarpone, apoi încorporează delicat frișca.
- 8
Taie pandișpanul orizontal în 3 foi. Așază prima foaie pe platou, însiropeaz-o cu o treime din sirop și întinde o treime din cremă. Repetă cu a doua foaie.
- 9
Așază a treia foaie, însiropeaz-o și decorează cu crema rămasă folosind un poș cu dui rotund mediu.
- 10
Ține tortul montat la frigider cel puțin 4 ore înainte de feliere.
4 h
Notele lui Ago
- Pentru felii curate, ține tortul montat la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
- Limoncello adăugat la rece își păstrează alcoolul; desertul este destinat adulților.
Pandișpanul aerat, siropul citric și crema catifelată de mascarpone formează un tort proaspăt și bogat. Servește-l bine răcit.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Cassata siciliană
Cassata siciliană este un desert renumit format dintr-un blat imersat în sirop, umplut cu ricotta și ciocolată, acoperit cu glazură și fructe confiate. Este un echilibru perfect între dulceață și textură.