Tarta de Limoncello
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Una tarta italiana de tres capas de bizcocho, bañadas con almíbar de limón y limoncello y rellenas de una crema sedosa de mascarpone.
Esta tarta italiana combina bizcocho ligero de limón, un almíbar aromático de limoncello y una crema suave de mascarpone. El reposo en frío afirma las capas e integra el sabor cítrico.
Instrucciones
- 1
Prepara el bizcocho. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve firme.
- 2
Bate las yemas con el agua hirviendo; incorpora poco a poco el azúcar y la ralladura hasta obtener una mezcla clara y aireada.
- 3
Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas gradualmente. Añade al final las claras con movimientos suaves y envolventes.
- 4
Vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornea con calor arriba y abajo a 180°C durante unos 40 minutos; desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
40 min
- 5
Para la crema, hierve la leche con la piel de limón y la sal. Mezcla las yemas con el azúcar sin montarlas y añade los dos almidones. Incorpora lentamente la leche caliente colada, reservando la piel para el almíbar. Agrega limoncello y zumo, vuelve al fuego bajo y remueve hasta espesar. Cubre a piel y deja enfriar.
15 min
- 6
Para el almíbar, hierve el agua, el azúcar y las pieles. Deja enfriar, retira las pieles y añade el limoncello.
5 min
- 7
Bate la crema fría hasta alisarla. Añade el azúcar glas y el mascarpone y, por último, incorpora suavemente la nata montada.
- 8
Corta el bizcocho horizontalmente en 3 discos. Coloca el primero en una fuente, báñalo con un tercio del almíbar y extiende un tercio de la crema. Repite con el segundo.
- 9
Coloca el tercer disco, báñalo y decora con la crema restante usando una manga con boquilla lisa mediana.
- 10
Refrigera la tarta montada durante al menos 4 horas antes de cortarla.
4 h
Notas de Ago
- Para obtener cortes limpios, refrigera la tarta montada al menos 4 horas; mejor aún, toda la noche.
- El limoncello añadido en frío conserva el alcohol; este postre está destinado a adultos.
El bizcocho aireado, el almíbar cítrico y la crema aterciopelada de mascarpone crean una tarta fresca y golosa. Sírvela bien fría.
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