Tarta de Limón

Instrucciones

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   Precalentar el horno a 175 grados Celsius (calor arriba y abajo). Engrasar un molde desmontable pequeño (de 20 cm de diámetro) y cubrir el fondo con papel de hornear.

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   Batir la mantequilla blanda, el azúcar y la ralladura de limón durante aproximadamente 3-4 minutos hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezclar la harina, el almidón, el polvo para hornear y la sal. Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y batir a baja velocidad junto con la leche y el jugo de limón hasta que se incorporen y se forme una masa suave.

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   Verter la masa en el molde y extenderla uniformemente. Hornear durante aproximadamente 45 minutos (insertar un palillo para verificar la cocción). Dejar enfriar completamente en el molde, preferiblemente envuelto en papel film durante la noche.

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   Para el almíbar, combinar el jugo de limón, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.

5. 5

   Para la crema, batir la crema para batir con el estabilizador hasta obtener picos firmes y reservar. Batir el queso crema con una pequeña cantidad de azúcar glas hasta que esté suave. Agregar el mascarpone poco a poco y mezclar suavemente. Incorporar el curd de limón y la ralladura de limón y mezclar brevemente, evitando batir en exceso. Incorporar suavemente la crema batida.

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   Pincelar cada capa de bizcocho con el almíbar preparado. Reservar 3 cucharada de crema para decorar y colocarla en una manga pastelera y refrigerar. Extender aproximadamente la mitad de la crema restante sobre la capa inferior de bizcocho.

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   Colocar la segunda capa de bizcocho encima y cubrir la superficie y los lados con el resto de la crema, dejando que los bordes de la tarta sean ligeramente visibles (estilo "semi-naked"). Refrigerar la tarta durante al menos 30 minutos.

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   Mit der restlichen Creme Oberfläche und Rand dünn einstreichen, sodass die Böden an den Seiten noch leicht durchscheinen. Das ist die Semi-Naked-Optik. Die Torte ca. 30 Minuten kühlen.

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   Für die Deko Lemon Curd mittig auf die Torte geben, mit einem Löffel rund verteilen und mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben dekorieren. Mit dem Spritzbeutel außerdem 4-6 kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Torte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme stabil wird.