Tarte au Citron
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Une pâte moelleuse au citron, une garniture crémeuse au mascarpone et une touche de lemon curd : cette tarte au citron est tout simplement divine !
Cette tarte au citron allie la finesse du jus de citron acidulé à la douceur de la garniture crémeuse, ce qui en fait un délice pour le palais italien. La base moelleuse et la combinaison de saveurs du mascarpone et du lemon curd créent une texture qui ravira les papilles aussi bien en été qu'en hiver, un plat qui met en valeur la qualité des ingrédients et le savoir-faire de la pâtisserie italienne.
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175 degrés en mode chaleur statique. Beurrer un moule à charnière (environ 20 cm) et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
- 2
Dans un grand bol, fouetter le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter les œufs un par un, en les incorporant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange ainsi que le lait et le jus de citron au mélange précédent et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
- 3
Verser la pâte dans le moule et l'étaler uniformément. Cuire au four pendant environ 45 minutes (vérifier la cuisson avec un cure-dent). Laisser refroidir complètement, idéalement en l'enveloppant dans du film plastique pendant une nuit.
- 4
Pour le sirop, faire bouillir dans une petite casserole le jus de citron, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.
- 5
Pour la crème, fouetter la crème liquide avec la crème fouettée en poudre jusqu'à obtenir une crème ferme et réserver. Mélanger le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le mascarpone cuillère par cuillère et mélanger délicatement avec le lemon curd et le zeste de citron, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement la crème fouettée.
- 6
Couper le gâteau horizontalement en deux ou en 3 couches fines à l'aide d'un grand couteau à pain.
- 7
Badigeonner les deux couches de gâteau avec le sirop préparé. Réserver 3 cuillère à soupe de crème pour la décoration et la mettre dans un petit sac à douille et la placer au réfrigérateur. Étaler la moitié restante de la crème sur la couche de gâteau inférieure.
- 8
Déposer la deuxième couche de gâteau sur la crème. Recouvrir le dessus et les bords de gâteau avec le reste de la crème, en laissant apparaître légèrement les bords pour un effet "semi-dénudé". Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- 9
Für die Deko Lemon Curd mittig auf die Torte geben, mit einem Löffel rund verteilen und mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben dekorieren. Mit dem Spritzbeutel außerdem 4-6 kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Torte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme stabil wird.
Notes d'Ago
- Ajuster la quantité de sel selon votre goût, en fonction de la teneur en sel des ingrédients utilisés.
Savourez le moment où la crème au citron moelleuse se marie au gâteau croustillant : un petit délice qui met en valeur l'équilibre des ingrédients.
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