Categoría
Pasta
Pasta en las comidas italianas
La pasta es una categoría fundamental dentro de la cocina italiana, que sirve como primo piatto o primer plato en la estructura tradicional de una comida. Esta taxonomía existe para organizar las diversas formas, figuras y preparaciones de la pasta, cada una elegida con la intención de complementar el flujo y el equilibrio de la comida. Entender la pasta como categoría implica reconocer su papel no solo como un carbohidrato, sino como un vehículo de sabor y textura que marca el tono para los platos siguientes.
En la gastronomía italiana, la pasta se sirve con un tiempo y una porción cuidadosamente calculados para proporcionar satisfacción sin saturar el paladar o el apetito. Su preparación refleja disciplina y respeto por los ingredientes, donde la técnica asegura que la pasta esté al dente y las salsas se combinen armoniosamente. Este equilibrio es esencial para mantener el ritmo de la comida, permitiendo que cada plato brille en su momento.
La relevancia cultural de la pasta va más allá de la nutrición; encarna la filosofía italiana de que la simplicidad requiere maestría. Cada combinación de forma de pasta y salsa se elige para realzar la experiencia gastronómica en su conjunto, respetando las tradiciones regionales y la disponibilidad estacional. Abordar la pasta con esta mentalidad la eleva de un simple alimento básico a un capolavoro de intención y cuidado culinario.
Recetas
Mostrando 24 de 74 recetas
Amatriciana revisitada con sella de cerdo y tomates cherry confitados
Descubre la amatriciana revisitada con sella de cerdo y tomates cherry confitados: una receta gourmet con puré de tomate amarillo, fácil y llena de sabor.
Baci de dama
Los baci de dama son unos pequeños bizcochos originarios de la ciudad de Tortona: dos mitades redondas de masa sablée de almendras unidas por una capa de chocolate.
Berenjenas a la manera de champiñones
Las berenjenas a la manera de champiñones son un contorno clásico y delicioso de la región de Campania, elaboradas con berenjenas fritas y tomates pera, también excelentes para acompañar la pasta.
Bignés rellenos de crema
Los bignés rellenos de crema son los postres más deliciosos que existen: ¡nadie puede resistirse a estas pequeñas porciones de masa choux rellenas de crema!
Canelones de ricotta y espinacas
Los canelones de ricotta y espinacas son un plato vegetariano clásico, ideal para los almuerzos festivos o dominicales. ¡Descubre la receta para prepararlos en casa!
Cannoli sicilianos
Los cannoli sicilianos son dulces típicos de la pastelería siciliana. Descubre aquí las cantidades e instrucciones para preparar esta receta tradicional en casa.
Cassata siciliana
La cassata siciliana es un delicioso postre hecho con bizcocho, relleno de ricotta con chocolate, cubierto con glaseado y fruta confitada.
Cestas de pasta fillo
Crujientes por fuera, fundentes por dentro: estas cestas de pasta fillo con champiñones y queso scamorza son pequeños tesoros de sabor perfectos para las fiestas.
Chiacchiere
Las chiacchiere son unas crujientes y delicadas capas típicas del carnaval, hechas con una masa sencilla que se fríe y se decora con azúcar glas.
Crescentine o tigelle
Las crescentines, o tigelles, son unas típicas focaccias modenesas preparadas con una masa de harina, sebo, levadura y agua. ¡Descubre las cantidades y la receta!
Crostata de tagliatelle: receta rápida y variantes
La crostata de tagliatelle es un plato principal muy fácil, llamativo y versátil. Descubre mi receta para que quede deliciosa y compacta al cortarla.
Cuencos de pollo crujiente estilo katsu con fideos
Pollo katsu crujiente y dorado, fideos con salsa y mayonesa picante y dulce: ¡este plato fácil es perfecto para repetir!
Enchiladas rápidas en la freidora de aire
Estas enchiladas hechas en la freidora de aire solo necesitan 5 minutos para hornearse: ¡no hay forma de hacer tortillas rellenas más rápido y mejor!
Ensalada de fideos de arroz picante
Hago esta deliciosa ensalada de fideos de arroz picante todo el tiempo en las noches ocupadas. Se mezcla con un aderezo de chile y ajo, verduras crujientes y fideos de arroz, y puedes agregarle pollo, camarones o tofu marinado. Es fresca, abundante y fácil de personalizar.
Ensalada de Pasta Sureña con Aderezo de Frijoles Negros
Esta ensalada sureña es fácil de preparar y lleva macarrones, frijoles negros y vegetales, todo mezclado en una salsa cremosa a base de frijoles. No contiene lácteos, huevo, aceite, soja ni frutos secos. Se puede preparar sin maíz y sin gluten utilizando pasta sin gluten.
Espaguetis a la Amatriciana
Espaguetis a la amatriciana, receta original: ¡descubre cómo preparar este plato de pasta típico de la región del Lacio en casa! Secretos y consejos para preparar espaguetis o bucatini a la amatriciana.
Estofado de Ternera con Tomate
Un plato típico de Yunnan, perfecto para acompañar arroz: Hong San Duo
Fideos estilo Tom Yum sin caldo
¡El secreto mejor guardado de la comida callejera tailandesa! Fideos de arroz mezclados con una salsa que es perfectamente picante, agria, salada y dulce. ¡Perfecto para una fiesta de fideos!
Focaccia alla genovese
La focaccia alla genovese, en dialecto "fügassa", es una especialidad típica de la cocina de Liguria y se ha convertido en un producto emblemático de Slow Food.
Focaccia con queso (de Recco)
La focaccia con queso es una especialidad ligur y es originaria de Recco: es una focaccia fina rellena de queso cremoso. ¡Descubre las cantidades y cómo prepararla!
Frittata de espaguetis
La frittata de espaguetis es un plato único ideal para picnics, ¡pero también para aprovechar esa pasta que te ha sobrado!
Genovese
El genovés es una especialidad de la cocina napolitana: un ragú blanco con carne y muchísimas cebollas, ideal para acompañar la pasta. Descubre la receta.
Gnocchi a la sartén con ricota de ajo y tomates secos
Este plato de gnocchi a la sartén con ricota en una rica salsa de tomates secos es una opción satisfactoria y rápida de preparar: ¡solo 30 minutos! Sirva solo o acompañado de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa. (sin nueces, con opciones sin gluten y sin soja. 17 gramos de proteína y 9 gramos de fibra por porción)
Gnocchi al gorgonzola
Los gnocchi al gorgonzola son un plato de primer plato irresistible con un relleno sabroso de gorgonzola picante.