Fideos fríos al sésamo
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Una ensalada ligera de espaguetis de inspiración asiática con pimiento rojo crujiente, tomates uva, albahaca, cebolletas y aliño picante de sésamo y soja.
Enjuagar los espaguetis hasta que estén completamente fríos detiene la cocción y evita una ensalada blanda. Escurrir bien es igual de importante: sobre una superficie seca, el aceite de sésamo, la soja y la sriracha se adhieren en una capa ligera y brillante.
Instrucciones
- 1
Ponga una olla grande de agua a hervir con fuerza para los espaguetis.
- 2
Mientras se calienta el agua, corte la lima en cuartos, el pimiento rojo en juliana muy fina, los tomates uva en cuartos, pique la albahaca y corte las cebolletas en rodajas finas.
- 3
Añada los espaguetis al agua hirviendo, remueva para que no se peguen y cueza unos 12 minutos o según el envase, hasta que estén al dente y no blandos.
12 min
- 4
Escurra los espaguetis en un colador y enjuáguelos con agua fría, moviéndolos con cuidado hasta que estén fríos y ya no salga vapor. Sacuda bien y deje escurrir 1–2 minutos para no diluir el aliño.
2 min
- 5
Pase los espaguetis fríos a un bol grande. Añada pimiento, tomates, albahaca, cebolletas, sriracha, sésamo, aceite de sésamo tostado y salsa de soja. Mezcle bien con pinzas hasta que la pasta brille y las verduras queden repartidas.
- 6
Sirva de inmediato o tape y refrigere al menos 30 minutos. Remueva otra vez desde el fondo, pruebe, ajuste con lima, soja o sriracha si hace falta y sirva cada porción con un gajo de lima.
30 min
Notas de Ago
- Los espaguetis son económicos y conservan una textura firme al enfriarse. También sirven cabello de ángel, fideos de trigo o pasta sin gluten; siga el tiempo del envase y deje la pasta al dente.
- Cualquier pimiento puede sustituir al rojo. El rojo es dulce y vistoso, el amarillo es el más dulce, el naranja queda en medio y el verde es más intenso y suele ser barato. Los tomates Roma sin semillas sustituyen a los tomates uva sin aguar la ensalada.
- El aceite de sésamo tostado es ámbar oscuro y aporta el sabor a frutos secos característico. El aceite de sésamo normal puede sustituirlo en igual cantidad, aunque quedará más suave.
- Los fideos se pueden servir de inmediato, pero 30 minutos de frío permiten que absorban el aliño. Remueva y pruebe de nuevo; refresque con lima, soja o sriracha si hace falta.
- Refrigere en un recipiente hermético hasta 3 días. No congele. Mantenga frío hasta servir; deseche después de más de 2 horas a temperatura ambiente o 1 hora por encima de 32°C.
Remueva una última vez desde el fondo del bol para repartir las verduras crujientes y el aliño en cada porción.
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