Noodles freddi al sesamo
Una leggera insalata di spaghetti d'ispirazione asiatica con peperone rosso croccante, pomodorini, basilico, cipollotti e condimento piccante al sesamo e soia.
Sciacquare gli spaghetti finché sono completamente freddi blocca la cottura ed evita un'insalata molle. Scolarli accuratamente è altrettanto importante: su una superficie asciutta olio di sesamo, soia e sriracha aderiscono in uno strato leggero e lucido.
Istruzioni
- 1
Portate a bollore vivace una pentola capiente d'acqua per gli spaghetti.
- 2
Mentre l'acqua si scalda, dividete il lime in quarti, tagliate il peperone a julienne molto fine, dividete i pomodorini in quarti, tritate il basilico e affettate finemente i cipollotti.
- 3
Versate gli spaghetti nell'acqua bollente, mescolate perché non si attacchino e cuocete per circa 12 minuti o secondo la confezione, finché sono al dente e non molli.
12 min
- 4
Scolate gli spaghetti e sciacquateli sotto acqua fredda, muovendoli delicatamente finché sono freddi e non producono più vapore. Scuotete bene e lasciate sgocciolare 1–2 minuti per non diluire il condimento.
2 min
- 5
Trasferite gli spaghetti freddi in una ciotola capiente. Unite peperone, pomodorini, basilico, cipollotti, sriracha, sesamo, olio di sesamo tostato e salsa di soia. Mescolate bene con le pinze finché la pasta è lucida e le verdure uniformemente distribuite.
- 6
Servite subito oppure coprite e refrigerate almeno 30 minuti. Mescolate ancora dal fondo, assaggiate, regolate con lime, salsa di soia o sriracha se necessario e accompagnate ogni porzione con uno spicchio di lime.
30 min
Note di Ago
- Gli spaghetti sono economici e rimangono piacevolmente al dente da freddi. Vanno bene anche capelli d'angelo, noodles di frumento o pasta senza glutine; seguite i tempi della confezione e fermate la cottura al dente.
- Qualsiasi peperone può sostituire quello rosso. Il rosso è dolce e colorato, il giallo è il più dolce, l'arancione è intermedio e il verde è più deciso e spesso economico. Pomodori Roma privati dei semi sostituiscono i pomodorini senza rendere acquosa l'insalata.
- L'olio di sesamo tostato è ambrato scuro e dà il caratteristico sapore di frutta secca. L'olio di sesamo normale può sostituirlo nella stessa quantità, ma il gusto sarà più delicato.
- I noodles si possono servire subito, ma 30 minuti in frigorifero permettono di assorbire il condimento. Mescolate e assaggiate di nuovo, ravvivando con lime, salsa di soia o sriracha se necessario.
- Conservate ermeticamente in frigorifero fino a 3 giorni. Non congelate. Tenete al fresco fino al servizio; eliminate dopo più di 2 ore a temperatura ambiente o 1 ora sopra i 32°C.
Mescolate un'ultima volta dal fondo della ciotola, così ogni porzione riceve verdure croccanti e condimento.
Quanto è capolavoro questa ricetta?
Dai la tua opinione. Ago la dirà alla maniera italiana.
Scegli una mano e dì ad Ago cosa ne pensi.
Ricette Correlate
Insalata di burrata, pomodori e pesto
Un'insalata estiva pronta in 15 minuti con pomodori antichi e ciliegini, burrata cremosa, pesto di basilico, aceto balsamico ed erbe fresche.
Insalata vegana con riso croccante
Riso alla paprica reso croccante in forno, straccetti di soia, cetriolo e pomodorini con salsa cremosa di anacardi e miso.
Pasta al pomodoro cremosa
La pasta al pomodoro cremosa è una ricetta senza panna semplice e sfiziosa allo stesso tempo, profumata con basilico fresco e scorza di limone!