Insalata di cetrioli e pomodori
Un'insalata fresca di cetrioli e pomodori con cetrioli inglesi croccanti, datterini dolci, cipolla rossa e basilico fresco, condita con una semplice vinaigrette all'aceto di vino rosso.
Salare prima i cetrioli fa perdere loro l'acqua in eccesso, così l'insalata resta croccante e il condimento non si annacqua. Non richiede alcuna cottura ed è pronta in circa mezz'ora: un contorno facile per quasi ogni pasto o un pranzo estivo leggero.
Istruzioni
- 1
Metti i cetrioli affettati in uno scolapasta, cospargili con metà del sale e mescola delicatamente. Lasciali riposare per 15 minuti perché perdano l'acqua in eccesso, poi tamponali con carta da cucina.
15 min
- 2
In una ciotolina sbatti con una frusta l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, lo zucchero, il sale rimasto e il pepe nero fino a ottenere un condimento ben amalgamato.
- 3
Trasferisci i cetrioli in una ciotola capiente. Aggiungi la cipolla rossa, i pomodorini tagliati a metà e il basilico fresco, poi mescola.
- 4
Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente finché tutto è condito in modo uniforme.
- 5
Copri e lascia in frigorifero per 10 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano. Mescola un'ultima volta con delicatezza, poi trasferisci in un piatto da portata. Buon appetito!
10 min
Note di Ago
- Se raddoppi la ricetta per molte persone, prepara solo una volta e mezza il condimento: cetrioli e pomodori rilasciano liquido mentre riposano e con il doppio del condimento l'insalata diventa troppo acquosa.
- Usa un buon aceto di vino rosso e un olio che mangeresti volentieri sul pane, perché l'olio dà metà del sapore al condimento.
- Se hai una mandolina, regolala su 6 mm e affetta le metà di cetriolo con il lato tagliato verso il basso. Fette regolari si condiscono in modo uniforme e fanno una bella figura nel piatto.
- Se la cipolla rossa cruda ti sembra troppo forte, metti le fette a bagno in acqua fredda per 10 minuti, poi scolale e asciugale prima di aggiungerle all'insalata.
- Il giorno dopo, versa l'insalata avanzata su un letto di insalata a foglia per un pranzo leggero: il condimento rimasto sul fondo della ciotola fa da vinaigrette.
Adoro il risultato di questa insalata: i cetrioli restano croccanti perché la salatura fa uscire la loro acqua, e il condimento non diventa mai acquoso. È il tipo di cucina che preferisco nelle giornate calde, senza fornelli, solo buone materie prime e un coltello ben affilato. In Italia un'insalata così la condiremmo solo con olio, aceto e sale, e il basilico mi ricorda una Caprese senza mozzarella; il cucchiaino di zucchero è il tocco americano. Il sapore è vivace, acidulo e appena dolce.
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