Gurken-Tomaten-Salat
Ein erfrischender Gurken-Tomaten-Salat aus knackigen Salatgurken, süßen Datteltomaten, roter Zwiebel und frischem Basilikum in einem einfachen Rotweinessig-Dressing.
Weil die Gurken zuerst gesalzen werden, verlieren sie überschüssiges Wasser: Der Salat bleibt knackig und das Dressing wird nicht verwässert. Er kommt ganz ohne Kochen aus und ist in etwa einer halben Stunde fertig, eine unkomplizierte Beilage zu fast jedem Essen oder ein leichtes Sommermittagessen.
Zubereitung
- 1
Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit der Hälfte des Salzes bestreuen und vorsichtig durchmischen. 15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
15 Min
- 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zucker, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren.
- 3
Die Gurken in eine große Schüssel geben. Rote Zwiebel, halbierte Tomaten und frisches Basilikum hinzufügen und alles vermengen.
- 4
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mischen, bis die Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
- 5
Abgedeckt 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen und in eine Servierschüssel füllen. Guten Appetit!
10 Min
Ago's Tipps
- Wenn Sie das Rezept für viele Gäste verdoppeln, bereiten Sie nur die anderthalbfache Menge Dressing zu: Gurken und Tomaten geben beim Stehen Flüssigkeit ab, und mit der doppelten Menge Dressing wird der Salat zu nass.
- Verwenden Sie einen guten Rotweinessig und ein Olivenöl, das Sie auch pur auf Brot essen würden, denn das Öl trägt die Hälfte des Dressing-Geschmacks.
- Wenn Sie einen Gemüsehobel haben, stellen Sie ihn auf 6 mm ein und hobeln Sie die Gurkenhälften mit der Schnittfläche nach unten. Gleichmäßige Scheiben werden gleichmäßig gewürzt und sehen auf dem Teller schöner aus.
- Ist Ihnen rohe rote Zwiebel zu scharf, legen Sie die Scheiben 10 Minuten in kaltes Wasser, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie trocken, bevor sie in den Salat kommen.
- Reste schmecken am nächsten Tag über Blattsalat als leichtes Mittagessen; das Dressing vom Schüsselboden dient dabei als Vinaigrette.
Ich liebe, wie dieser Salat gelingt: Die Gurken bleiben knackig, weil das Salzen ihnen das Wasser entzieht, und das Dressing wird nie wässrig. So koche ich an heißen Tagen am liebsten, ganz ohne Herd, nur mit gutem Gemüse und einem scharfen Messer. In Italien würden wir einen solchen Salat nur mit Öl, Essig und Salz anmachen, und das Basilikum erinnert mich an eine Caprese ohne Mozzarella; der Teelöffel Zucker ist die amerikanische Note. Der Geschmack ist frisch, angenehm säuerlich und ganz leicht süß.
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