Gegrillte Hähnchenschenkel mit Pistazien-Chimichurri
Joghurt-marinierte Hähnchenschenkel mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern, saftig gegrillt und mit einem frischen Pistazien-Chimichurri serviert.
Die Marinade aus griechischem Joghurt macht die Schenkel zart und hilft ihnen, auf dem Grill schön Farbe zu bekommen. Das Chimichurri bringt nussigen Biss und viele Kräuter dazu. Morgens marinieren, und das Abendessen ist in wenigen Minuten fertig.
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Rotweinessig, Petersilie, Basilikum, Thymian, Paprikapulver, Salz und Chiliflocken verrühren. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und wenden, bis sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, höchstens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2 Std
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Schalotte, Olivenöl, Pistazien, Zitronensaft, Rotweinessig, Zitronenschale, Salz, schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, Chiliflocken vermengen. Gut verrühren und bei Raumtemperatur stehen lassen, während das Hähnchen mariniert, damit sich die Aromen verbinden.
- 3
Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.
- 4
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Pro Seite 5 bis 7 Minuten grillen, bis es durchgegart ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
12 Min
- 5
Das Hähnchen auf eine Platte legen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Pistazien-Chimichurri darüberlöffeln und sofort servieren.
5 Min
Ich liebe, wie der Joghurt die Schenkel saftig hält, während der Grill ihnen ein leichtes Röstaroma gibt. Das Pistazien-Chimichurri ist eine clevere Variante des argentinischen Klassikers und erinnert mich an unsere italienische Salsa verde, nur mit nussigem Biss. Der Geschmack ist frisch, kräuterig und zitronig mit einem sanften Knoblauchkick; ich esse es am liebsten mit gegrilltem Gemüse.
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