Ratatouille-Lasagne ohne Nudelplatten
Aubergine, Zucchini und gelber Sommerkürbis ersetzen die Pasta in dieser eiweißreichen vegetarischen Lasagne mit Hüttenkäse und Mozzarella.
Hier übernimmt sorgfältiger Feuchtigkeitsentzug die Aufgabe, die sonst Nudelplatten erfüllen. Abgetropfter Hüttenkäse und vorgegrilltes Sommergemüse ergeben klar erkennbare Schichten, in denen provenzalisches Gemüse und italienische Auflauftechnik gleichermaßen zur Geltung kommen.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hüttenkäse in einem feinen Sieb abtropfen lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.
- 2
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen. Salz und Pfeffer für die Sauce, Tomaten, Chiliflocken, Lorbeer, Thymian, die Hälfte des Basilikums und beide Paprikasorten zugeben. Teilweise abgedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze 8–10 Minuten garen; Lorbeer entfernen.
10 Min
- 3
Eine große beschichtete Grillpfanne leicht ölen. Zucchini, gelben Sommerkürbis und Aubergine portionsweise je Seite 2–3 Minuten grillen und anschließend auf Küchenpapier legen.
3 Min
- 4
Abgetropften Hüttenkäse mit der Hälfte des Mozzarellas, Parmesan, restlichem Basilikum und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer für die Füllung würzen.
- 5
1/2 Tasse Sauce in einer etwa 28 x 19 x 7,5 cm großen Glas-Auflaufform verteilen. Überlappende Auberginenscheiben leicht am Rand hochziehen; darauf die Hälfte der Käsefüllung und 1 Tasse Sauce geben. Nacheinander Zucchini, 1 Tasse Sauce, übrige Füllung und gelben Sommerkürbis einschichten. Mit der restlichen Sauce abschließen und mit Folie abdecken.
- 6
Abgedeckt 25 Minuten backen. Abdecken und weitere 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Den übrigen Mozzarella daraufgeben und noch 10 Minuten schmelzen lassen.
1 Std 5 Min
- 7
10–15 Minuten ruhen lassen und in 4 Stücke schneiden.
15 Min
Ago's Tipps
- Hüttenkäse abtropfen lassen, die Gemüsescheiben grillen, auf Küchenpapier trockenlegen und die 30 Minuten ohne Abdeckung vollständig einhalten. Alle vier Maßnahmen verhindern eine wässrige Lasagne.
- In der angegebenen Gesamtzeit sind 10 Minuten Ruhezeit enthalten; laut Zubereitung der Quelle darf die Lasagne vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen.
- Die Lasagne kann einen Tag vorher eingeschichtet, abgedeckt und gekühlt werden. Gegarte Reste halten sich bis zu vier Tage im Kühlschrank; einzelne Portionen können bis zu drei Monate eingefroren werden.
- Ricotta kann den Hüttenkäse ersetzen. Wird das Ei wegen einer Allergie weggelassen, bleibt die Käseschicht weicher. Petersilie oder Rosmarin können Basilikum oder Thymian ersetzen.
Die Lasagne vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit Gemüse-, Tomaten- und Käseschichten zusammenhalten.
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