Lasagna ratatouille fără paste
Vinetele, dovlecelul verde și cel galben înlocuiesc pastele în această lasagna vegetariană bogată în proteine, cu brânză cottage și mozzarella.
Aici, controlul umidității preia rolul pe care l-ar avea în mod normal foile de paste. Brânza cottage bine scursă și legumele de vară fripte în prealabil formează straturi curate, în care grădina provensală întâlnește structura unei tăvi italiene.
Instrucțiuni
- 1
Încinge cuptorul convențional la 190°C (375°F). Pune brânza cottage într-o strecurătoare fină și las-o la scurs cât timp pregătești legumele.
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă mare, la foc mediu. Călește ceapa și usturoiul 2–3 minute. Adaugă sarea și piperul pentru sos, roșiile, fulgii de ardei iute, dafinul, cimbrul, jumătate din busuioc și ambii ardei grași. Acoperă parțial și gătește la foc mediu-mic 8–10 minute; scoate dafinul.
10 min
- 3
Unge ușor o tigaie-grill antiaderentă mare. Frige dovlecelul verde, cel galben și vânăta în tranșe, câte 2–3 minute pe fiecare parte, apoi așază-le pe prosoape de hârtie.
3 min
- 4
Amestecă brânza cottage scursă cu jumătate din mozzarella, parmezanul, busuiocul rămas și oul. Asezonează cu sarea și piperul pentru umplutură.
- 5
Întinde 1/2 cană de sos într-un vas de sticlă de circa 28 x 19 x 7,5 cm. Suprapune feliile de vânătă, ridicându-le puțin pe margini; adaugă jumătate din umplutură și 1 cană de sos. Continuă, în ordine, cu dovlecelul verde, 1 cană de sos, umplutura rămasă și dovlecelul galben. Încheie cu sosul rămas și acoperă cu folie.
- 6
Coace acoperit 25 de minute. Îndepărtează folia și mai coace 30 de minute, până când legumele sunt fragede și excesul de lichid s-a evaporat. Presară mozzarella rămasă și mai coace 10 minute, până se topește.
1 h 5 min
- 7
Lasă la odihnă 10–15 minute, apoi taie în 4 bucăți.
15 min
Notele lui Ago
- Scurge brânza cottage, frige feliile de legume, tamponează-le cu prosoape de hârtie și respectă cele 30 de minute de coacere fără folie. Toate cele patru măsuri împiedică lasagna să devină apoasă.
- Timpul total afișat include 10 minute de odihnă, deși metoda sursei recomandă 10–15 minute înainte de tăiere.
- Poți asambla preparatul cu o zi înainte, apoi îl poți acoperi și păstra la frigider. Resturile gătite se păstrează până la patru zile la frigider, iar porțiile individuale până la trei luni la congelator.
- Ricotta poate înlocui brânza cottage. Dacă oul este omis din cauza unei alergii, stratul de brânză va fi mai moale. Pătrunjelul sau rozmarinul pot înlocui busuiocul sau cimbrul.
Lasă preparatul să se așeze înainte de tăiere, pentru ca straturile de legume, roșii și brânză să rămână distincte.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tabbouleh cu caju și legume înăbușite
Bulgur și legume fragede de vară, completate cu caju întreg și un pesto cremos de busuioc, caju și parmezan.
Fiertură italiană de fructe de mare
Un plat bogat cu crab, homar, midii, scoici, creveți, cârnați, cartofi și porumb, acoperit cu unt aromat cu usturoi.
Tortellini cu smântână și prosciutto
Tortellini de casă umpluți cu carne, serviți cu prosciutto cotto și un sos catifelat de smântână, nucșoară și Parmigiano Reggiano.