Lasagna di ratatouille senza pasta
Melanzana, zucchina verde e zucchina gialla sostituiscono la pasta in questa lasagna vegetariana ricca di proteine con fiocchi di latte e mozzarella.
Qui il controllo dell'umidità svolge il compito normalmente affidato alla pasta. Scolare i fiocchi di latte e grigliare prima gli ortaggi estivi crea strati ben definiti, unendo l'anima provenzale delle verdure alla struttura di una teglia italiana.
Istruzioni
- 1
Scalda il forno statico a 190 °C (375 °F). Metti i fiocchi di latte in un colino fine e lasciali scolare mentre prepari le verdure.
- 2
Scalda l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Rosola cipolla e aglio per 2–3 minuti. Unisci il sale e il pepe della salsa, pomodori, peperoncino, alloro, timo, metà basilico e i due peperoni. Copri parzialmente e cuoci a fuoco medio-basso per 8–10 minuti; elimina l'alloro.
10 min
- 3
Ungi leggermente una bistecchiera antiaderente grande. Griglia zucchina verde, zucchina gialla e melanzana in più riprese per 2–3 minuti per lato, poi appoggiale su carta assorbente.
3 min
- 4
Mescola i fiocchi di latte scolati con metà mozzarella, Parmigiano, basilico restante e uovo. Condisci con il sale e il pepe del ripieno.
- 5
Distribuisci 1/2 tazza di salsa in una pirofila di vetro da circa 28 x 19 x 7,5 cm. Sovrapponi le melanzane facendole risalire leggermente sui bordi; aggiungi metà ripieno e 1 tazza di salsa. Prosegui nell'ordine con zucchina verde, 1 tazza di salsa, ripieno restante e zucchina gialla. Termina con la salsa rimasta e copri con alluminio.
- 6
Cuoci coperto per 25 minuti. Scopri e prosegui per 30 minuti, finché le verdure sono tenere e il liquido in eccesso è evaporato. Distribuisci la mozzarella restante e cuoci altri 10 minuti, finché si scioglie.
1 ore 5 min
- 7
Lascia riposare per 10–15 minuti, poi taglia in 4 pezzi.
15 min
Note di Ago
- Scola i fiocchi di latte, griglia le fette di verdura, asciugale su carta assorbente e completa i 30 minuti di cottura scoperta: tutti e quattro i passaggi aiutano a evitare una lasagna acquosa.
- Il tempo totale indicato include 10 minuti di riposo, anche se il procedimento della fonte consiglia 10–15 minuti prima del taglio.
- Puoi assemblare la lasagna il giorno prima, coprirla e conservarla in frigorifero. Gli avanzi cotti durano fino a quattro giorni in frigorifero; le porzioni singole si possono congelare fino a tre mesi.
- La ricotta può sostituire i fiocchi di latte. Omettendo l'uovo per allergia, lo strato di formaggio rimarrà più morbido. Prezzemolo o rosmarino possono sostituire basilico o timo.
Lascia assestare la teglia prima del taglio, così gli strati di verdure, pomodoro e formaggio rimarranno distinti.
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