Global Cucina - Cucinare il mondo, all'italiana
Manifesto Editoriale
La cucina italiana è molto più di una raccolta di ricette. È una disciplina culturale, un'identità condivisa e un modo di intendere il cibo riconosciuto dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale. Su Global Cucina, Ago Tanfossi parte da questa base per esplorare ricette italiane e internazionali con un principio chiaro: l'eccellenza non è mai casuale. Nasce da cura, rispetto degli ingredienti, tecnica e tempo.
Ogni cucina del mondo può diventare un capolavoro. La differenza la crea l'approccio italiano alla cucina: passione senza scorciatoie, semplicità governata dalla conoscenza e amore espresso con precisione. Questo progetto nasce per condividere questa mentalità, non per imitare l'Italia, ma per capire perché funziona così bene e applicarne i valori ovunque. Se gli italiani lo fanno meglio, è solo perché hanno imparato prima a prendersi cura. Qui imparerai a fare lo stesso.
Nella tradizione italiana, la tavola è un momento sociale: un luogo in cui condividere, ma soprattutto ascoltare. Lì si condivide la gioia con famiglia e amici, accompagnando il pasto con un buon vino. Se mangi da solo, scegli un programma TV di qualità come compagnia e rispetta comunque il pasto: mangia lentamente. Ora gira pagina e goditi la storia, un piatto alla volta.
Ricette in Evidenza
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Il Miglior Pudding di Fragole e Chia
Il pudding di fragole e chia è una celebrazione di consistenza e sapore, dove il modesto seme di chia si trasforma in una base cremosa e vellutata che porta la luminosità delle fragole fresche e la dolcezza profonda di una composta fatta in casa. Questa ricetta rispetta l'integrità di ogni ingrediente, bilanciando freschezza e ricchezza, e mostra come tecniche semplici elevino componenti umili in qualcosa di memorabile.
La Migliore Zuppa di Lenticchie (Non Acquosa)
La zuppa di lenticchie è un pilastro della cucina italiana umile e nutriente, dove regna l'equilibrio e il rispetto per gli ingredienti. Questa ricetta raggiunge la perfezione: le lenticchie rimangono tenere ma integre, nuotando in un brodo ricco a base di pomodoro che non è né troppo liquido né troppo denso. È una zuppa che onora l'integrità degli ingredienti e la profondità di sapore che la tecnica italiana richiede.
Miglior Ricetta di Guacamole
Il guacamole è una celebrazione di semplicità e freschezza, dove avocado maturi incontrano lime brillante ed erbe aromatiche per creare un piatto che è sia umile che straordinario. Questa ricetta rispetta l'integrità di ogni ingrediente, permettendo alle loro qualità naturali di brillare con intervento minimo.
Noodles di Maiale e Pomodoro alla Thai (Kanom Jeen Nam Ngiew)
Kanom Jeen Nam Ngiew è un piatto di comfort silenziosamente venerato del nord della Thailandia, che presenta vermicelli di riso immersi in un delicato ma saporito brodo di curry di maiale e pomodoro. Questo piatto incarna l'armonia di erbe fresche e ingredienti ricchi di umami, offrendo un'esperienza soddisfacente e nutriente.
Texas Trash Dip (Dip di Fagioli al Forno)
Questo caldo dip di fagioli al forno, comunemente conosciuto come Texas Trash Dip, è un antipasto semplice ma profondamente soddisfacente, radicato nella tradizione Tex-Mex. Esso dimostra come ingredienti semplici-fagioli refritti, formaggio e spezie-possano essere trasformati attraverso tecnica ed equilibrio in un piatto che cattura l'attenzione in ogni occasione.
Zuppa di Egg Roll
Questa zuppa cattura l'essenza di un classico egg roll ma in una ciotola confortante e calda, combinando sapori asiatici con la semplicità italiana.