Dolci agnellini di Pasqua
Soffici dolci tedeschi al burro cotti negli stampi a forma di agnello per Pasqua, in formato piccolo o grande.
Questi dolci tedeschi tradizionali di Pasqua nascono da un semplice impasto al burro, soffice ma capace di mantenere i dettagli dello stampo. La ricetta produce sei agnellini oppure un unico dolce grande da condividere.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno statico a 175 °C. Imburra con cura sei piccoli stampi a forma di agnello di circa 12 cm oppure uno stampo grande da circa 1 litro. Spolvera ogni dettaglio con farina o mandorle macinate per facilitare il distacco.
- 2
Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Incorpora le uova una alla volta. Mescola sale, farina e lievito, poi aggiungili alternandoli con il latte. Fermati quando l'impasto cade dal cucchiaio formando un nastro spesso e lento; regola il latte se necessario.
- 3
Distribuisci l'impasto negli stampi senza riempire troppo quelli piccoli. Cuoci gli agnellini per circa 25 minuti; un agnello grande richiede circa 50 minuti. Controlla il centro con uno stecchino e lascia raffreddare completamente prima di sformare con delicatezza.
25 min
Note di Ago
- Imburra ogni dettaglio degli stampi e spolvera con farina o mandorle macinate: una preparazione accurata evita che i dolci si rompano quando vengono sformati.
- La quantità di latte è indicativa. L'impasto deve cadere dal cucchiaio lentamente e pesantemente; aggiungine un po' di più o di meno secondo necessità.
- Per un agnello grande usa uno stampo da circa 1 litro e cuoci per circa 50 minuti anziché 25. Controlla il centro con uno stecchino.
- Per variare, profuma l'impasto con scorza di limone o cacao. Una volta freddi, decora i dolci con zucchero a velo o cioccolato di copertura.
- Quando sono completamente freddi, avvolgili ermeticamente e conservali a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Si congelano molto bene.
Lascia raffreddare completamente gli agnellini prima di sformarli, poi decorali con semplicità per la tavola di Pasqua.
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