Osterlämmchen
Saftige deutsche Rührteig-Lämmchen für Ostern – wahlweise sechs kleine Kuchen oder ein großes Osterlamm.
Diese klassischen Osterlämmchen bestehen aus einem einfachen, saftigen Butter-Rührteig, der die Konturen der Form gut hält. Das Rezept ergibt sechs kleine Lämmchen oder ein großes Osterlamm für die Festtafel.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs kleine Lämmchenformen von etwa 12 cm oder eine große Lammform mit etwa 1 Liter Inhalt sorgfältig fetten. Jede Vertiefung mit Mehl oder gemahlenen Mandeln ausstreuen, damit sich die Kuchen sauber lösen.
- 2
Weiche Butter und Zucker hellcremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Salz, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz einarbeiten. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer und langsam vom Löffel fällt.
- 3
Den Teig auf die Formen verteilen; kleine Formen nicht zu voll füllen. Kleine Lämmchen etwa 25 Minuten, ein großes Osterlamm etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Kuchen vorsichtig gestürzt werden.
25 Min
Ago's Tipps
- Die Formen bis in alle Vertiefungen sorgfältig fetten und mit Mehl oder gemahlenen Mandeln ausstreuen. So brechen die feinen Konturen beim Stürzen nicht.
- Die Milchmenge ist ein Richtwert. Der fertige Teig soll schwer und langsam vom Löffel fallen; bei Bedarf etwas mehr oder weniger Milch verwenden.
- Für ein großes Osterlamm eine Form mit etwa 1 Liter Inhalt verwenden und statt 25 Minuten ungefähr 50 Minuten backen. Die Mitte mit einem Holzstäbchen prüfen.
- Für eine Zitronen- oder Schokoladenvariante den Teig mit Zitronenabrieb oder Kakao aromatisieren. Ausgekühlt mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.
- Vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt halten sich die Kuchen bei Raumtemperatur etwa 2 Tage. Sie lassen sich außerdem sehr gut einfrieren.
Die Lämmchen vollständig auskühlen lassen, vorsichtig stürzen und schlicht für die Ostertafel verzieren.
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