Gâteaux agneaux de Pâques
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De tendres gâteaux allemands au beurre cuits dans des moules en forme d'agneau pour Pâques, en petit ou grand format.
Ces gâteaux allemands traditionnels de Pâques sont faits d'une pâte au beurre simple et tendre qui conserve bien les détails du moule. La recette donne six petits agneaux ou une grande pièce à partager.
Instructions
- 1
Préchauffez le four en chaleur statique à 175 °C. Beurrez soigneusement six petits moules en forme d'agneau d'environ 12 cm ou un grand moule d'environ 1 litre. Saupoudrez chaque détail de farine ou de poudre d'amandes pour faciliter le démoulage.
- 2
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème claire. Incorporez les œufs un par un. Mélangez le sel, la farine et la levure, puis ajoutez ce mélange en alternant avec le lait. Arrêtez quand la pâte tombe de la cuillère en un ruban épais et lent ; ajustez le lait si nécessaire.
- 3
Répartissez la pâte dans les moules sans trop remplir les petits. Faites cuire les petits agneaux environ 25 minutes ; un grand agneau demande environ 50 minutes. Vérifiez le centre avec une pique et laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
25 min
Notes d'Ago
- Beurrez chaque détail des moules et saupoudrez de farine ou de poudre d'amandes : cette préparation minutieuse empêche les gâteaux de casser au démoulage.
- La quantité de lait est indicative. La pâte doit tomber de la cuillère lentement et lourdement ; ajoutez-en un peu plus ou moins selon sa consistance.
- Pour un grand agneau, utilisez un moule d'environ 1 litre et faites cuire environ 50 minutes au lieu de 25. Vérifiez le centre avec une pique.
- Pour varier, parfumez la pâte avec du zeste de citron ou du cacao. Une fois froids, décorez les gâteaux de sucre glace ou de chocolat de couverture.
- Une fois complètement refroidis, emballez-les hermétiquement et gardez-les jusqu'à 2 jours à température ambiante. Ils se congèlent également très bien.
Laissez les agneaux refroidir complètement avant de les démouler, puis décorez-les simplement pour Pâques.
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