Pastiera napoletana
La pastiera è un dolce pasquale partenopeo a base di pasta frolla, con crema di grano, ricotta e canditi. Talmente buona che si gusta tutto l'anno!
È uno dei dolci più tradizionali e apprezzati in Napoli, realizzato con pasta frolla croccante e un ripieno denso e ricco di gusto.
Istruzioni
- 1
Per preparare la pastiera cominciate dalla frolla. Sul piano di lavoro setacciate la farina, unite un pizzico di sale. Formate una fontana, tanto da vedere il piano di lavoro al centro.
- 2
Al centro aggiungete il burro, lo strutto e lo zucchero. Lavorate a mano i grassi e lo zucchero per farli assorbire.
- 3
Continuando a mescolare unite il miele, poi l'uovo e il latte. Poi grattugiate la scorza di arancia e di limone.
- 4
Continuate a lavorare gli ingredienti al centro, otterrete una sorta di pastella morbida. Iniziate quindi a prendere pian piano la farina e lavorate aiutandovi al bisogno con un tarocco per maneggiarlo.
- 5
Dovrete ottenere un panetto, per renderlo più omogeneo potete spolverizzare leggermente il piano di lavoro con un po' di farina. Quindi lavorate ancora brevemente il panetto formato per renderlo completamente liscio e omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
La tua pastiera napoletana sarà una semplice ma raffinata opera d'arte culinaria. Ogni strato di impasto e ogni goccia di miele raccontano il lavoro paziente dei veri maestri della tradizione napolitana. Ricordati sempre di rispettare i tempi, come si fa in Italia!
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