Torta al Limoncello
Una torta italiana a tre strati di pan di Spagna, farcita con crema vellutata al limoncello e mascarpone e inumidita con una bagna profumata al limone.
Questa elegante torta italiana unisce un pan di Spagna al limone, una bagna profumata al limoncello e una crema liscia al mascarpone. Il lungo riposo in frigorifero compatta gli strati e armonizza il gusto agrumato.
Istruzioni
- 1
Preparate il pan di Spagna. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
- 2
Montate i tuorli con l'acqua bollente, poi incorporate gradualmente lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e arioso.
- 3
Setacciate farina e lievito e incorporateli poco per volta. Unite infine gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 4
Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti; sformate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
40 min
- 5
Preparate la crema: portate a bollore latte, buccia di limone e sale. Mescolate i tuorli con lo zucchero senza montarli, unite gli amidi e incorporate a filo il latte filtrato, conservando la buccia per la bagna. Aggiungete limoncello e succo di limone, riportate sul fuoco basso e mescolate fino a ottenere una crema liscia e densa. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
15 min
- 6
Per la bagna, portate a bollore acqua, zucchero e bucce di limone. Spegnete, fate raffreddare, eliminate le bucce e unite il limoncello.
5 min
- 7
Lavorate la crema fredda con le fruste fino a renderla liscia. Unite zucchero a velo e mascarpone, quindi incorporate delicatamente la panna montata.
- 8
Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 3 dischi. Sistemate il primo sul piatto, bagnatelo con un terzo della bagna e stendete un terzo della crema. Ripetete con il secondo disco.
- 9
Chiudete con il terzo disco, bagnatelo e decorate con la crema rimasta usando una sac-à-poche con bocchetta liscia media.
- 10
Lasciate riposare la torta assemblata in frigorifero per almeno 4 ore prima di tagliarla e servirla.
4 ore
Note di Ago
- Per ottenere fette nette, lasciate riposare la torta assemblata in frigorifero per almeno 4 ore; una notte intera è ancora meglio.
- Il limoncello viene aggiunto dopo la cottura e conserva l'alcol: il dolce è destinato agli adulti.
Il pan di Spagna soffice, la bagna agrumata e la crema al mascarpone creano un equilibrio fresco ma goloso. Servite la torta ben fredda e lasciate che sia il profumo del limone a guidare ogni assaggio.
Quanto è capolavoro questa ricetta?
Dai la tua opinione. Ago la dirà alla maniera italiana.
Scegli una mano e dì ad Ago cosa ne pensi.
Ricette Correlate
Pastiera napoletana
La pastiera è un dolce pasquale partenopeo a base di pasta frolla, con crema di grano, ricotta e canditi. Talmente buona che si gusta tutto l'anno!
Pandoro: un light e fluffy Christmas cake
Il pandoro fatto in casa è una dolce ricetta per il Natale, leggero e soffice da cospargere con zucchero a velo.
Cassata siciliana
La cassata siciliana è un famosissimo dolce formato da pan di spagna ripieno di ricotta con cioccolato, coperto di glassa e frutta candita. Essa rappresenta l'equilibrio perfetto tra dolcezza e struttura.