Limoncello-Torte
Eine italienische Torte aus drei Biskuitböden, getränkt mit Zitronen-Limoncello-Sirup und gefüllt mit einer samtigen Mascarpone-Limoncello-Creme.
Diese italienische Schichttorte verbindet lockeren Zitronenbiskuit mit duftendem Limoncello-Sirup und einer glatten Mascarponecreme. Die lange Kühlzeit festigt die Schichten und rundet das Zitrusaroma ab.
Zubereitung
- 1
Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- 2
Eigelb mit kochendem Wasser aufschlagen. Zucker und Zitronenabrieb nach und nach einarbeiten, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Mehl und Backpulver sieben und portionsweise unterheben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig von unten nach oben unterheben.
- 4
In eine gebutterte und bemehlte Form füllen. Im vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
40 Min
- 5
Für die Creme Milch, Zitronenschale und Salz aufkochen. Eigelb mit Zucker verrühren, ohne es schaumig zu schlagen, dann beide Stärken einarbeiten. Die abgesiebte heiße Milch langsam einrühren; die Schale für den Sirup aufbewahren. Limoncello und Zitronensaft zugeben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren glatt und dick kochen. Mit Folie direkt auf der Oberfläche vollständig abkühlen lassen.
15 Min
- 6
Für den Sirup Wasser, Zucker und Zitronenschalen aufkochen. Abkühlen lassen, die Schalen entfernen und den Limoncello einrühren.
5 Min
- 7
Die kalte Creme glatt rühren. Puderzucker und Mascarpone einarbeiten, anschließend die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- 8
Den Biskuit waagerecht in 3 Böden schneiden. Den ersten Boden auf eine Platte legen, mit einem Drittel Sirup tränken und mit einem Drittel Creme bestreichen. Mit dem zweiten Boden wiederholen.
- 9
Den dritten Boden auflegen, tränken und die restliche Creme mit einem Spritzbeutel und mittlerer Lochtülle aufspritzen.
- 10
Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4 Std
Ago's Tipps
- Für saubere Stücke die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Der nach dem Kochen zugegebene Limoncello behält seinen Alkohol; die Torte ist für Erwachsene bestimmt.
Luftiger Biskuit, duftender Zitronensirup und samtige Mascarponecreme ergeben eine frische, zugleich festliche Torte. Gut gekühlt servieren.
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