Lasagnes de ratatouille sans pâtes
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Aubergine, courgette verte et courgette jaune remplacent les pâtes dans ces lasagnes végétariennes riches en protéines, au cottage cheese et à la mozzarella.
Ici, la maîtrise de l'humidité remplit le rôle habituellement tenu par les pâtes. Le cottage cheese égoutté et les légumes d'été grillés donnent des couches qui se découpent proprement, à mi-chemin entre le jardin provençal et le gratin italien.
Instructions
- 1
Préchauffez le four traditionnel à 190 °C (375 °F). Égouttez le cottage cheese dans une passoire fine pendant la préparation des légumes.
- 2
Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le sel et le poivre de la sauce, les tomates, le piment, le laurier, le thym, la moitié du basilic et les deux poivrons. Couvrez partiellement et laissez mijoter 8 à 10 minutes sur feu moyen-doux ; retirez le laurier.
10 min
- 3
Huilez légèrement une grande poêle-gril antiadhésive. Grillez la courgette, la courgette jaune et l'aubergine par fournées, 2 à 3 minutes par face, puis déposez-les sur du papier absorbant.
3 min
- 4
Mélangez le cottage cheese égoutté, la moitié de la mozzarella, le parmesan, le reste du basilic et l'œuf. Assaisonnez avec le sel et le poivre de la garniture.
- 5
Étalez 1/2 tasse de sauce dans un plat en verre de 28 x 19 x 7,5 cm. Disposez l'aubergine en chevauchant les tranches et en les remontant légèrement sur les bords ; ajoutez la moitié de la garniture et 1 tasse de sauce. Superposez ensuite la courgette, 1 tasse de sauce, le reste de garniture et la courgette jaune. Terminez par le reste de sauce et couvrez de papier aluminium.
- 6
Enfournez 25 minutes à couvert. Découvrez et poursuivez 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'excès de liquide évaporé. Ajoutez le reste de mozzarella et cuisez encore 10 minutes pour la faire fondre.
1 h 5 min
- 7
Laissez reposer 10 à 15 minutes, puis découpez en 4 parts.
15 min
Notes d'Ago
- Égouttez le cottage cheese, grillez les tranches de légumes, épongez-les et respectez les 30 minutes de cuisson à découvert : ces quatre gestes évitent des lasagnes aqueuses.
- Le temps total affiché compte 10 minutes de repos, même si la méthode de la source conseille 10 à 15 minutes avant la découpe.
- Le plat peut être monté la veille, couvert et réfrigéré. Conservez les restes cuits quatre jours au réfrigérateur ou congelez les portions individuelles jusqu'à trois mois.
- La ricotta peut remplacer le cottage cheese. Sans œuf, en cas d'allergie, la couche de fromage sera plus souple. Le persil ou le romarin peuvent remplacer le basilic ou le thym.
Laissez reposer le plat avant de le couper afin que les couches de légumes, de tomate et de fromage restent nettes.
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