Festin de fruits de mer à l’italienne
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Un généreux assortiment de crabe, homard, moules, palourdes, crevettes, saucisse, pommes de terre et maïs au beurre à l’ail.
Vin blanc, herbes, citron et ail parfument le bouillon; une sauce réduite au beurre à l’ail enrobe les ingrédients égouttés.
Instructions
- 1
Dans une très grande marmite, réunissez vin, eau, 1 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 de piment, thym, romarin, citrons, têtes d’ail, échalotes et 1 cuillère à soupe de sel.
- 2
Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et laissez frémir 10 minutes.
10 min
- 3
Ajoutez les pommes de terre et cuisez environ 10 minutes, tendres mais intactes. Ajoutez maïs et kielbasa et cuisez 3-4 minutes.
14 min
- 4
Ajoutez les pattes de crabe et cuisez 3 minutes. Ajoutez queues de homard, moules et palourdes.
3 min
- 5
Ramenez à ébullition, couvrez et cuisez 5 minutes. Ajoutez les crevettes, recouvrez et cuisez encore 3-4 minutes.
9 min
- 6
Retirez du feu, mélangez et réservez 1 tasse de bouillon. Égouttez dans une grande passoire puis remettez le tout dans la marmite.
- 7
Pour la sauce, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail haché et cuisez environ 1 minute.
1 min
- 8
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de poivre, 1/4 de piment et le sucre; cuisez 1 minute. Versez le bouillon et laissez épaissir 3-5 minutes.
5 min
- 9
Versez le beurre à l’ail sur les fruits de mer, mélangez, transférez sur un grand plat et servez avec le citron.
Notes d'Ago
- Jetez les moules ou palourdes qui restent fermées après cuisson.
- Ajoutez les fruits de mer par étapes afin de tout cuire sans rendre les crevettes caoutchouteuses.
Servez immédiatement avec les quartiers de citron et beaucoup de serviettes.
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