Lasaña de ratatouille sin pasta
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La berenjena, el calabacín verde y el amarillo sustituyen a la pasta en esta lasaña vegetariana rica en proteína con cottage y mozzarella.
Aquí, controlar la humedad cumple la función que normalmente tendría la pasta. Escurrir el cottage y asar antes las verduras de verano crea capas limpias y fáciles de cortar, con el carácter provenzal de la huerta dentro de una fuente al estilo italiano.
Instrucciones
- 1
Calienta el horno convencional a 190 °C (375 °F). Pon el queso cottage en un colador fino y déjalo escurrir mientras preparas las verduras.
- 2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo 2–3 minutos. Añade la sal y la pimienta de la salsa, tomate, chile, laurel, tomillo, la mitad de la albahaca y ambos pimientos. Tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo 8–10 minutos; retira el laurel.
10 min
- 3
Engrasa ligeramente una sartén grill antiadherente grande. Asa el calabacín verde, el amarillo y la berenjena por tandas durante 2–3 minutos por lado; pásalos a papel absorbente.
3 min
- 4
Mezcla el cottage escurrido con la mitad de la mozzarella, el parmesano, la albahaca restante y el huevo. Sazona con la sal y la pimienta del relleno.
- 5
Extiende 1/2 taza de salsa en una fuente de vidrio de unos 28 x 19 x 7,5 cm. Solapa la berenjena y súbela ligeramente por los lados; cubre con la mitad del relleno y 1 taza de salsa. Añade por este orden el calabacín verde, 1 taza de salsa, el resto del relleno y el calabacín amarillo. Termina con toda la salsa restante y cubre con aluminio.
- 6
Hornea tapado 25 minutos. Destapa y hornea 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y se evapore el exceso de líquido. Reparte la mozzarella restante y hornea otros 10 minutos, hasta que se derrita.
1 h 5 min
- 7
Deja reposar 10–15 minutos y corta en 4 porciones.
15 min
Notas de Ago
- Escurre el queso cottage, asa las láminas de verdura, sécalas con papel de cocina y completa los 30 minutos de horneado sin cubrir: los cuatro pasos evitan una lasaña aguada.
- El tiempo total mostrado cuenta 10 minutos de reposo, aunque el método de la fuente permite entre 10 y 15 minutos antes de cortar.
- Puedes montar el plato con un día de antelación, cubrirlo y refrigerarlo. Los restos cocidos se conservan hasta cuatro días en la nevera; las porciones individuales se pueden congelar hasta tres meses.
- La ricotta puede sustituir al cottage. Si se omite el huevo por alergia, la capa de queso quedará más blanda. El perejil o el romero pueden sustituir a la albahaca o el tomillo.
Deja reposar la fuente antes de cortar para que las capas de verduras, tomate y queso mantengan su forma.
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