Global Cucina - Cocinar el mundo, a la italiana
Manifiesto Editorial
La cocina italiana es mucho más que una colección de recetas. Es una disciplina cultural, una identidad compartida y una forma de entender la comida reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial. En Global Cucina, Ago Tanfossi parte de esta base para explorar recetas de Italia y del resto del mundo con un principio claro: la excelencia nunca es accidental. Es el resultado del cuidado, el respeto por los ingredientes, la técnica y el tiempo.
Toda cocina del mundo puede convertirse en un capolavoro. La diferencia la marca el enfoque italiano de cocinar: pasión sin atajos, sencillez dominada por el conocimiento y amor expresado con precisión. Este proyecto existe para compartir esa mentalidad, no para imitar a Italia, sino para entender por qué funciona tan bien y aplicar esos valores en todas partes. Si los italianos lo hacen mejor, es solo porque aprendieron primero a cuidar. Aquí aprenderás a hacer lo mismo.
En la tradición italiana, la mesa es un momento social: un lugar para compartir, pero sobre todo para escuchar. Allí compartes alegría con familia y amigos, y brindas con un buen vino. Si comes solo, elige un programa de TV de calidad como compañía y honra igualmente la comida: come despacio. Ahora pasa la página y disfruta la historia, plato a plato.
Recetas Destacadas
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Aceitunas a la estilo Ascolana
Las aceitunas a la estilo Ascolana son un aperitivo típico de la cocina de la región de las Marcas. Descubre aquí las cantidades y el procedimiento para preparar esta receta tradicional en casa.
Aderezo de anacardos y jalapeño con sabor a queso
Un aderezo vegano y suave de anacardos con jalapeño, lima, levadura nutricional, miso blanco, Dijon, sirope de arce y ajo, listo en cinco minutos.
Aderezo ranch
Aderezo ranch casero y cremoso con suero de leche, mayonesa y crema agria, aromatizado con cebollino, perejil, eneldo, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Aglio e Olio (Espagueti con ajo y aceite de oliva)
Video de la receta disponible arriba. Aglio e Olio, espagueti con ajo y aceite, es el plato clásico italiano hecho con solo 3 ingredientes básicos: pasta, ajo y aceite de oliva. No escatimes en el aceite, usa uno bueno y ajusta la cantidad de sal, ¡y te sorprenderá lo delicioso que puede ser algo tan simple! Para formas rápidas de incorporar verduras, consulta la Nota 1. Y en cuanto a qué hacer con las sobras: ¡prepara unas deliciosas croquetas de espagueti crujiente! Consulta la Nota 4.
Albóndigas de pollo fáciles, tiernas y jugosas
Una gran tanda de albóndigas de pollo tiernas al horno con panada de panko y leche, parmesano, salsa Worcestershire y hierbas secas.
Albóndigas en salsa
Una receta clásica, amada por grandes y pequeños. Un plato principal muy sabroso, cocinado en una salsa perfecta para mojar el pan.
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Main Course
238 recetas
El plato principal, o secondo, ocupa un lugar central en la estructura de una comida italiana.
Pasta
36 recetas
La pasta es una categoría fundamental dentro de la cocina italiana, que sirve como primo piatto o primer plato en la estructura tradicional de una comida.
Dessert
112 recetas
El postre, o dolce en italiano, ocupa un lugar distinto y deliberado dentro de la comida tradicional italiana.
Soup
25 recetas
La sopa, como categoría dentro de la taxonomía culinaria, representa un componente fundamental de la experiencia gastronómica italiana.
Ensalada
24 recetas
La categoría de ensalada ocupa un papel distinto y deliberado dentro del marco de la comida italiana.