Tabbouleh cu caju și legume înăbușite
Bulgur și legume fragede de vară, completate cu caju întreg și un pesto cremos de busuioc, caju și parmezan.
Această interpretare italiană îndepărtează tabbouleh-ul de ierburile crude și roșii, orientându-l spre legume înăbușite și pesto de busuioc. Două cantități distincte de caju oferă atât un sos cremos, cât și un finisaj crocant.
Instrucțiuni
- 1
Aduceți cei 500 ml de apă la fierbere într-o oală și adăugați sare. Încorporați bulgurul, reduceți focul și fierbeți 5 minute. Acoperiți bine și lăsați-l să absoarbă toată apa rămasă.
5 min
- 2
Într-un robot de bucătărie, mărunțiți cele 30 g de caju cu parmezanul și usturoiul până când amestecul seamănă cu un nisip grosier.
- 3
Adăugați busuiocul și cea mai mare parte din uleiul măsurat, păstrând un strop pentru tigaie. Mixați câteva secunde până devine fin, apoi puneți pesto-ul deoparte.
- 4
Curățați vânăta și tăiați-o cuburi. Îndepărtați miezul moale al dovlecelului și tăiați partea fermă în romburi. Tăiați la fel morcovii baby; curățați ardeiul galben și tăiați-l în romburi.
- 5
Încingeți în tigaie stropul de ulei păstrat. Adăugați vânăta, asezonați cu sare și gătiți 5 minute, până începe să se înmoaie.
5 min
- 6
Adăugați dovlecelul, morcovii și ardeiul galben și înăbușiți la foc mediu încă 5 minute. Opriți focul, adăugați bulgurul hidratat și amestecați uniform.
5 min
- 7
Împărțiți tabbouleh-ul în farfurii și completați cu pesto-ul de busuioc și caju și cele 100 g de caju păstrate. Dacă doriți, adăugați coajă de lămâie chiar înainte de servire.
Notele lui Ago
- Păstrați separate cele două cantități de caju: 30 g se mixează în pesto-ul de busuioc, iar 100 g se păstrează pentru a completa tabbouleh-ul.
- Cei 30 ml de ulei măsurați aromatizează pesto-ul și legumele. Folosiți doar un strop în tigaie și mai adăugați puțin numai dacă tigaia se usucă.
- Sursa clasifică preparatul ca fiind fără lactoză, deoarece parmezanul maturat conține în mod natural foarte puțină. Totuși, conține proteine din lapte și nu este potrivit în caz de alergie la lapte.
- Păstrați la frigider cel mult 1–2 zile. Pentru o notă mai proaspătă, radeți puțină coajă de lămâie ecologică netratată deasupra chiar înainte de servire.
Serviți rece sau la temperatura camerei, cu pesto-ul de busuioc vizibil și caju-ul întreg încă crocant.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Lasagna ratatouille fără paste
Vinetele, dovlecelul verde și cel galben înlocuiesc pastele în această lasagna vegetariană bogată în proteine, cu brânză cottage și mozzarella.
Orzo Cremos cu Stracchino, Lămâie și Busuioc
Paste în formă de orez gătite ca un risotto și finisate cu stracchino topit, lămâie, busuioc și ulei de măsline.
Salată vegană cu orez crocant
Orez cu paprika rumenit crocant în cuptor, fâșii de soia, castravete și roșii cu sos cremos de caju și miso.