Cuisses de poulet grillées, chimichurri aux pistaches
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Cuisses de poulet marinées au yaourt avec citron, ail et herbes fraîches, grillées jusqu'à être juteuses et nappées d'un chimichurri aux pistaches vif et frais.
La marinade au yaourt grec attendrit les cuisses et les aide à bien dorer sur le gril, tandis que le chimichurri apporte du croquant et une explosion d'herbes. On marine le matin et le dîner est prêt en quelques minutes.
Instructions
- 1
Dans un grand saladier, fouetter le yaourt grec avec l'ail, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le persil, le basilic, le thym, le paprika, le sel et les flocons de piment. Ajouter les cuisses de poulet et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.
2 h
- 2
Dans un saladier moyen, mélanger le persil, le basilic, l'ail, l'échalote, l'huile d'olive, les pistaches, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et, si on le souhaite, les flocons de piment. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant la marinade du poulet pour que les saveurs se mêlent.
- 3
Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.
- 4
Sortir le poulet de la marinade en laissant égoutter l'excédent. Faire griller de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que la température interne atteigne 74 °C.
12 min
- 5
Déposer le poulet sur un plat et le laisser reposer 5 minutes. Napper de chimichurri aux pistaches et servir aussitôt.
5 min
J'adore voir comment le yaourt garde ces cuisses juteuses pendant que le gril leur donne une légère coloration. Le chimichurri aux pistaches est une variante astucieuse du classique argentin et me rappelle notre salsa verde italienne, avec en plus un côté croquant. Le goût est frais, herbacé et citronné, avec une légère pointe d'ail ; je les préfère avec des légumes grillés.
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