Cosce di pollo alla griglia con chimichurri al pistacchio
Cosce di pollo marinate nello yogurt con limone, aglio ed erbe fresche, grigliate fino a renderle succose e servite con un vivace chimichurri al pistacchio.
La marinata allo yogurt greco rende le cosce tenere e le aiuta a dorarsi bene sulla griglia, mentre il chimichurri aggiunge croccantezza di frutta secca e un'esplosione di erbe. Si marina al mattino e la cena è pronta in pochi minuti.
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente sbattere insieme lo yogurt greco, l'aglio, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, l'aceto di vino rosso, il prezzemolo, il basilico, il timo, la paprika, il sale e il peperoncino in fiocchi. Aggiungere le cosce di pollo e mescolare fino a ricoprirle bene. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 8 ore.
2 ore
- 2
In una ciotola media unire il prezzemolo, il basilico, l'aglio, lo scalogno, l'olio extravergine, i pistacchi, il succo di limone, l'aceto di vino rosso, la scorza di limone, il sale, il pepe nero e, se si desidera, il peperoncino in fiocchi. Mescolare bene e lasciare a temperatura ambiente mentre il pollo marina, così i sapori si fondono.
- 3
Scaldare la griglia o la bistecchiera a fuoco medio-alto e ungere leggermente la superficie di cottura.
- 4
Togliere il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Grigliare da 5 a 7 minuti per lato, fino a quando è cotto al centro e la temperatura interna raggiunge i 74 °C.
12 min
- 5
Trasferire il pollo su un piatto da portata e lasciarlo riposare per 5 minuti. Distribuire il chimichurri al pistacchio sopra le cosce e servire subito.
5 min
Adoro come lo yogurt mantenga queste cosce succose mentre la griglia regala una leggera bruciatura. Il chimichurri al pistacchio è una variante brillante del classico argentino e mi ricorda la nostra salsa verde, solo con una nota croccante di pistacchi. Il gusto è fresco, erbaceo e agrumato, con un leggero morso d'aglio; lo preferisco con verdure grigliate.
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