Muslos de pollo a la parrilla con chimichurri de pistacho
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Muslos de pollo marinados en yogur con limón, ajo y hierbas frescas, hechos a la parrilla hasta quedar jugosos y servidos con un vivo chimichurri de pistacho.
La marinada de yogur griego ablanda los muslos y ayuda a que se doren muy bien en la parrilla, mientras que el chimichurri aporta un toque crujiente de fruto seco y un montón de hierbas. Se marinan por la mañana y la cena está lista en pocos minutos.
Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate el yogur griego con el ajo, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, el perejil, la albahaca, el tomillo, el pimentón, la sal y los copos de guindilla. Añade los muslos de pollo y mezcla hasta cubrirlos bien. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas o hasta 8 horas.
2 h
- 2
En un bol mediano, mezcla el perejil, la albahaca, el ajo, la chalota, el aceite de oliva, los pistachos, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y, si quieres, los copos de guindilla. Remueve bien y deja reposar a temperatura ambiente mientras el pollo se marina, para que los sabores se integren.
- 3
Precalienta la parrilla o la sartén grill a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie.
- 4
Saca el pollo de la marinada y deja que escurra el exceso. Cocínalo a la parrilla de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté hecho por dentro y la temperatura interna alcance los 74 °C.
12 min
- 5
Pasa el pollo a una fuente y déjalo reposar 5 minutos. Reparte el chimichurri de pistacho por encima y sirve de inmediato.
5 min
Me encanta cómo el yogur mantiene estos muslos jugosos mientras la parrilla les da un ligero tostado. El chimichurri de pistacho es una variante muy ingeniosa del clásico argentino y me recuerda a nuestra salsa verde italiana, solo que con un toque crujiente de pistachos. El sabor es fresco, herbal y cítrico, con un suave mordisco de ajo; me gusta sobre todo con verduras a la parrilla.
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