Bohnensalat mit Artischocken, Oliven und Feta
Ein einfacher, aromatischer Bohnensalat mit Kichererbsen, Cannellini-Bohnen, Artischockenherzen, Castelvetrano-Oliven, Feta und frischen Kräutern in einem spritzigen Zitronen-Dijon-Dressing. Ganz ohne Kochen.
Dieser sättigende Bohnensalat ist ein perfektes schnelles Mittagessen oder eine Beilage. Reich an Eiweiß und frischen Aromen, lässt er sich in 15 Minuten aus Vorratszutaten zubereiten und ist ideal für Mittagessen, Picknicks, Buffets und einfache Abendessen.
Zubereitung
- 1
Zutaten vermengen. Geben Sie Kichererbsen, Cannellini-Bohnen, gehackte Artischockenherzen, Castelvetrano-Oliven, Feta, Petersilie und Dill in eine große Schüssel.
- 2
Dressing zubereiten. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer, bis alles gut verbunden ist.
- 3
Vermengen. Gießen Sie das Dressing über den Salat und heben Sie alles vorsichtig unter, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach.
- 4
Servieren. Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Ago's Tipps
- Kichererbsen und Bohnen vor dem Zugeben gut abspülen und abtropfen lassen.
- Castelvetrano-Oliven sind die erste Wahl, man kann aber auch Kalamata-Oliven verwenden.
- Den Salat vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Nachsalzen abschmecken, da Feta und Oliven bereits salzig sind.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Mir gefällt sehr, wie die salzige Würze des Feta vom spritzigen Zitronen-Dijon-Dressing ausbalanciert wird; ein echtes Highlight für ein sommerliches Mittagessen. Dieser Salat zum Zusammenstellen ist viel unkomplizierter als die geschichteten Salate, die ich sonst zubereite, und auch wenn ihm die Tiefe einer traditionellen italienischen Insalata di fagioli fehlt, verleihen ihm die cremigen Bohnen und die buttrig-milden Oliven einen wunderbar mediterranen Schwung.
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