Marinierter Linsensalat
Dieser einfache Linsensalat ist frisch, geschmackvoll und mit kräftigen Aromen wie Knoblauch und Zitrone verfeinert. Servieren Sie ihn als Beilage, bereiten Sie ihn für Mahlzeiten vor oder machen Sie daraus eine komplette Mahlzeit!
Dieser Marinierte Linsensalat ist perfekt für die Essenseinteilung (Meal Prep) oder als gesunde Beilage. Die Linsen nehmen das wunderbare Zitronendressing auf und schmecken nach dem Kühlen sogar noch besser.
Zubereitung
- 1
Sämtliche Zutaten zusammensuchen und vorbereiten.
- 2
Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Für die meisten braunen Linsen: 3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Linsen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Die Linsen in einem Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.
- 3
Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten: 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen, die Linsen hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. In einem Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- 4
Während die Linsen kochen, das Zitronen-Knoblauch-Dressing zubereiten. Mit einer Microplane, Zesteisen oder einem feinen Reibehobel etwa 1 EL von der Schale der Zitrone (die dünne, gelbe äußere Schicht) abschaben. Die Zitronenschale beiseite stellen. Die Zitrone auspressen und ¼ Tasse des Saftes für das Dressing abmessen.
- 5
Das Zitronen-Dressing vorbereiten: Mit einer Microplane oder einem feinen Reibehobel etwa 1 EL der gelben Schicht (Zeste) abschaben. Die Zitrone auspressen und ¼ Tasse des Saftes abmessen.
- 6
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Das Dressing beiseite stellen.
- 7
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
- 8
Die Petersilie gut waschen, so viel Wasser wie möglich abschütteln und dann die Blätter von den Stielen zupfen. Die Petersilienblätter grob hacken. Die Cocktailtomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein würfeln.
- 9
Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Die Tomaten halbieren und die rote Zwiebel fein würfeln.
- 10
Wenn die Linsen gekocht, abgekühlt und gut abgetropft sind, sie in eine große Schüssel geben. Die gehackte Petersilie, Tomaten, rote Zwiebel, zerbröselten Feta, Zitronenschale und das zubereitete Dressing hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, so dass alles mit dem Dressing bedeckt ist.
- 11
Wenn die Linsen gekocht und abgekühlt sind, in eine große Schüssel geben. Petersilie, Tomaten, Zwiebel, Feta, Zitronenschale und das Dressing hinzufügen. Alles gut vermengen.
- 12
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird. Kurz vor dem Servieren den Salat noch einmal umrühren, damit sich das Dressing und die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 13
Servieren oder kalt stellen
Ich persönlich liebe es, wie das spritzige Zitronendressing die erdigen Linsen zum Strahlen bringt; es ist ein leichtes, aber sehr sättigendes Gericht. Dieser Zubereitungsstil erinnert mich an meine liebsten mediterranen Getreidesalate und bietet eine viel lebendigere Säure als die schwereren Linseneintöpfe der italienischen Tradition. Die Kombination aus salzigem Feta und frischen Kräutern erzeugt einen wunderbaren, knackigen Geschmack, den man im Sommer einfach immer wieder gerne zubereitet.
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