Ensalada de lentejas marinadas
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Esta sencilla ensalada de lentejas es vibrante, sabrosa y está impregnada de sabores intensos como el ajo y el limón. ¡Sírvela como acompañamiento, prepárala para llevar o conviértela en una comida completa!
Esta ensalada de lentejas marinadas es ideal para preparar con antelación o como un acompañamiento saludable. Las lentejas absorben el delicioso aderezo cítrico, mejorando su sabor tras reposar.
Instrucciones
- 1
Reúne y prepara todos los ingredientes.
- 2
Cocina las lentejas según las indicaciones del paquete. Para la mayoría de las lentejas marrones, pon a hervir 3 tazas de agua en una olla, agrega las lentejas y continúa hirviendo durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre las lentejas en un colador y enjuágalas brevemente con agua fría hasta que se enfríen.
- 3
Cocina las lentejas hasta que estén tiernas.
- 4
Mientras las lentejas se cocinan, prepara el aderezo de limón y ajo. Usa un rallador fino o un rascador para quitar aproximadamente 1 cucharada de la ralladura del limón (la capa exterior delgada y amarilla de la cáscara). Reserva la ralladura. Exprime el jugo del limón y mide ¼ de taza para usarlo en el aderezo.
- 5
Prepara la ralladura y el jugo de limón.
- 6
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, la sal y algo de pimienta negra recién molida. Reserva el aderezo.
- 7
Prepara el aderezo batiendo los ingredientes.
- 8
Lava bien el perejil, sacude para eliminar la mayor cantidad de agua posible y luego separa las hojas de los tallos. Pica toscamente las hojas de perejil. Corta los tomates cherry por la mitad. Pica finamente la cebolla roja.
- 9
Prepara los vegetales frescos (perejil, tomate y cebolla).
- 10
Cuando las lentejas estén cocidas, frías y bien escurridas, transfiérelas a un tazón grande. Agrega el perejil picado, los tomates, la cebolla roja, el queso feta desmenuzado, la ralladura de limón y el aderezo preparado. Mezcla para combinar los ingredientes y cubrir todo con el aderezo.
- 11
Mezcla todo en un bol grande.
- 12
Sirve inmediatamente o refrigera hasta que estés listo para comerla. Siempre revuelve la ensalada justo antes de servir para redistribuir el aderezo y los sabores.
- 13
Sirve inmediatamente o refrigera para intensificar el sabor.
Personalmente, me encanta cómo el aderezo de limón resalta la textura terrosa de las lentejas; es un plato ligero pero muy satisfactorio. Esta preparación es similar a mis ensaladas mediterráneas favoritas, ofreciendo una acidez mucho más vibrante que los guisos de lentejas más pesados de la tradición italiana. La combinación del queso feta salado con las hierbas frescas crea un sabor cítrico maravilloso que querrás repetir cada verano.
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