Ensalada de kale con halloumi crujiente
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Una ensalada de kale y arroz para comer con cuchara, con vinagreta de ajo y sidra, eneldo, piñones, cebolla roja y halloumi rallado crujiente.
Rallar el halloumi produce virutas crujientes y pequeños bocados dorados más elásticos que llegan a cada cucharada de kale, arroz, hierbas y vinagreta.
Instrucciones
- 1
Pon el vinagre, el aceite virgen extra, la miel, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Agita hasta integrar y deja reposar para que el ajo perfume la vinagreta.
- 2
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio, sin aceite. Añade los piñones y remueve con frecuencia durante 3 minutos, hasta que tengan puntos dorados. Pásalos de inmediato a un bol.
3 min
- 3
Devuelve la sartén al fuego y calienta 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Añade el halloumi rallado y cocina unos 5 minutos, removiendo con más frecuencia cuando se evapore la humedad, hasta que esté dorado o muy dorado pero no marrón. Baja a medio-alto si hace falta. Pasa a un bol y deja que se vuelva crujiente al enfriarse.
5 min
- 4
Pon el kale y la cebolla roja en un bol grande. Vierte unas 2 cucharadas de vinagreta y masajea con firmeza hasta que las hojas se ablanden y queden cubiertas uniformemente.
- 5
Añade el arroz cocido, el eneldo, la mayoría de los piñones tostados y el resto de la vinagreta. Mezcla muy bien para repartir todos los ingredientes pequeños.
- 6
Extiende la ensalada en una fuente ancha y poco profunda. Cubre con el halloumi crujiente frío y los piñones restantes. Añade huevos pasados por agua partidos si quieres y sirve.
Notas de Ago
- Algunas marcas de halloumi se desmenuzan al rallarlas; rompe los grumos grandes con las manos. Fríelo solo hasta que esté dorado, no marrón, y deja enfriar unos minutos para que quede crujiente.
- Retira los tallos duros del kale y corta las hojas en trozos de 1-1,5 cm. Sirve kale rizado o toscano; las espinacas tiernas se mezclan con el aliño, pero no se masajean.
- Para los huevos pasados por agua opcionales, introduce huevos fríos en agua hirviendo, mantén un hervor suave 8 minutos y pásalos a agua fría.
- Los piñones se pueden tostar a 180°C (160°C con ventilador) durante 5-7 minutos, removiendo a mitad. Para preparar con antelación, guarda halloumi y vinagreta separados y templa la ensalada de arroz antes de servir.
Esparce el halloumi frío sobre la superficie más amplia posible y sirve la ensalada templada o a temperatura ambiente.
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