Gyros Griegos de Pollo Famosos de Kalimera
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Video de la receta en la parte superior. Esta receta de gyros de pollo me fue proporcionada por Thomas Deliopoulos, propietario de Kalimera Souvlaki Art, un bar de gyros muy popular en Melbourne. Es increíblemente, innegablemente y deliciosamente bueno que ha dejado boquiabiertos a chefs de renombre como Ben Shrewry de Australia y al crítico gastronómico Sam Sifton del New York Times! El secreto de Thomas es una pizca de curry en el marinado. ¡Sí, de verdad! En Kalimera, el pollo se cocina en un asador vertical con grasa, pero incluso en la parrilla o en la estufa, es increíblemente bueno. Lo he preparado para muchas personas y a todos les encanta.
Instrucciones
- 1
Marinar el pollo durante la noche (mínimo 3 horas). Mezclar la salsa, preparar las papas fritas. Cocinar el pollo, dejar reposar 3 minutos, montar los gyros de la siguiente manera: Salsa, pollo, lechuga, tomate, cebolla, papas fritas, salsa. Doblar, disfrutar!
- 2
Marinar el pollo: Mezclar los ingredientes del marinado en un bol grande. Agregar el pollo y mezclar bien para cubrirlo. Marinar en el refrigerador durante 24 horas (mínimo absoluto de 3 horas!)
- 3
Primero, la salsa: Mezclar los ingredientes en un bol y dejar reposar durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 4
Luego, las papas fritas: Si se usan papas fritas congeladas, prepararlas antes de cocinar el pollo utilizando el método que prefieras: al horno, fritas o en freidora de aire. (Yo las horneo por conveniencia y las frío para impresionar). Sazonar con sal al gusto (lo siento, tendrás que comer una!). Mantenerlas calientes en un horno a 100°C / 200°F mientras se cocina el pollo.
- 5
Opción de la parrilla (recomendada!): Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (la parrilla con rejilla es preferible, también funciona la plancha). No es necesario engrasar las rejillas. Cocinar el pollo durante 4 minutos por cada lado hasta que esté de un color dorado intenso con bordes ligeramente quemados.
- 6
Cocción en la estufa: Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto (no se requiere aceite). Cocinar el pollo por tandas durante 4 minutos por cada lado hasta que esté de un color dorado intenso y cocido por completo (temperatura interna de 72°C / 162°F). Limpiar rápidamente la sartén con papel de cocina entre tandas para eliminar los trozos negros en exceso.
- 7
Retirar y dejar reposar: Retirar el pollo a una bandeja. Cubrir holgadamente con papel de aluminio y dejar reposar durante 3 minutos, luego cortar en rodajas de 1 cm / 8".
- 8
Calentar los panes de pita hasta que estén calientes y flexibles. La verdad es que el microondas es muy fácil (apilar en un plato, 45 9 segundos - 1 1/2 minutos a máxima potencia). Para la estufa, humedecer cada lado con agua y luego calentar en una sartén antiadherente ligeramente aceitada durante 1 minuto por cada lado (a fuego medio-alto); no dejar que se ponga crujiente, ya que se romperá al doblarse.
- 9
Para montar: Extender 3 cucharadas de la salsa por el centro. Colocar el pollo sobre la salsa, agregar lechuga y tomate en un lado. Espolvorear con cebolla, colocar las papas fritas encima, rociar con más salsa. Doblar para cerrar, envolver en papel de aluminio para mantener todo en su lugar.
- 10
Servir los gyros con salsa extra para mojar!
- 11
Serve gyros with extra sauce for dunking!
Notas de Ago
- Ajustar la sal al gusto según los productos enlatados que se utilicen.
Dejar que las especias se mezclen y bailen juntas, equilibrando el calor y la luminosidad: este plato es un testimonio de cómo ingredientes sencillos, cuando se tratan con cuidado, pueden convertirse en algo profundamente satisfactorio e inconfundiblemente tuyo.
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