Kalimera's berühmtes griechisches Hähnchen-Gyros
Das Rezept-Video finden Sie oben. Dieses Rezept für Hähnchen-Gyros stammt von Thomas Deliopoulos, dem Besitzer des Kalimera Souvlaki Art, einer sehr beliebten Gyros-Bar in Melbourne. Es ist unglaublich, unglaublich und einfach umwerfend gut, dass Top-Köche wie Australiens Ben Shrewry und der New York Times-Food-Kritiker Sam Sifton begeistert sind! Das Geheimnis von Thomas ist eine Prise Currypulver in der Marinade. Ja, wirklich! Bei Kalimera wird das Hähnchen auf einem vertikalen Spieß mit Fett zubereitet, aber auch auf dem Grill oder Herd ist es unglaublich lecker. Ich habe es schon für viele Leute gemacht, und alle lieben es!
Zubereitung
- 1
Marinieren Sie das Hähnchen über Nacht (mindestens 3 Stunden). Mischen Sie die Sauce, bereiten Sie die Pommes zu. Braten Sie das Hähnchen, lassen Sie es 3 Minuten ruhen, und stellen Sie das Gyros wie folgt zusammen: Sauce, Hähnchen, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Pommes, Sauce. Falten Sie es, genießen Sie es! 11
- 2
Marinieren Sie das Hähnchen - Mischen Sie die Marinadenzutaten in einer großen Schüssel. Geben Sie das Hähnchen hinzu und mischen Sie alles gut, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Marinieren Sie es im Kühlschrank für 24 Stunden (mindestens 3 Stunden!).
- 3
Die Sauce zuerst - Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Die Pommes als Nächstes - Wenn Sie frittierte Pommes verwenden, bereiten Sie sie vor dem Braten des Hähnchens auf die gewünschte Weise zu - im Ofen, in der Fritteuse oder im Heißluftfritteuse. (Ich backe sie für die Bequemlichkeit und frittiere sie, um Eindruck zu machen.) Würzen Sie sie mit Salz nach Geschmack (tut mir leid, Sie müssen eine probieren!). Halten Sie sie in einem 100°C / 200°F warmen Ofen, während Sie das Hähnchen zubereiten.
- 5
Grill-Option (empfohlen!) - Heizen Sie den Grill auf mittelhoher Stufe vor (die Grillfunktion ist bevorzugt, eine flache Grillplatte funktioniert auch). Es ist nicht notwendig, die Grillroste zu ölen. Braten Sie das Hähnchen für 4 Minuten pro Seite, bis es tief goldbraun und leicht angebrannt ist.
- 6
Zubereitung in der Pfanne - Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (kein Öl erforderlich). Braten Sie das Hähnchen portionsweise für 4 Minuten pro Seite, bis es tief goldbraun und gar ist (innere Temperatur 72°C / 162°F). Wischen Sie die Pfanne zwischen den Portionen schnell mit Küchenpapier ab, um überschüssige schwarze Rückstände zu entfernen.
- 7
Herausnehmen und ruhen lassen - Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 3 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann in 1 cm / 8 4" dicke Scheiben.
- 8
Erwärmen Sie die Fladenbrote, bis sie warm und geschmeidig sind. Am einfachsten geht das in der Mikrowelle (auf einen Teller legen, 45 Sekunden - 1 1/2 Minuten bei hoher Leistung). Für die Zubereitung in der Pfanne: Bestreichen Sie jede Seite mit Wasser und erhitzen Sie sie in einer leicht geölten beschichteten Pfanne für 1 Minute pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu knusprig werden, da sie sonst beim Falten reißen.
- 9
Füllen - Verteilen Sie 3 Esslöffel der Sauce in die Mitte des Fladenbrot. Legen Sie das Hähnchen auf die Sauce, geben Sie Salat und Tomaten auf eine Seite. Streuen Sie die Zwiebeln darüber, legen Sie die Pommes oben drauf und beträufeln Sie alles mit mehr Sauce. Falten Sie es, um alles einzuschließen, und wickeln Sie es in Alufolie, damit alles zusammenbleibt.
- 10
Wrapping - Spread 3 tablespoons of the sauce down the middle. Pile the chicken onto the sauce, add lettuce and tomato on one side. Sprinkle with red onion, pile chips on top, drizzle with more sauce. Fold to enclose, wrap in foil to keep everything in place.
- 11
Serve gyros with extra sauce for dunking!
Ago's Tipps
- Mit frischen Zutaten und kontrollierter Hitze wird das Ergebnis am besten.
Sofort servieren und am Ende final abschmecken.
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