Salată de kale cu halloumi crocant
O salată de kale și orez pentru mâncat cu lingura, cu vinegretă de usturoi și oțet de mere, mărar, muguri de pin, ceapă roșie și halloumi ras crocant.
Halloumi ras formează fâșii crocante și bucățele aurii mai elastice, astfel încât fiecare lingură de kale, orez, verdeață și vinegretă primește textură.
Instrucțiuni
- 1
Pune oțetul de mere, uleiul extravirgin, mierea, muștarul, usturoiul, sarea și piperul într-un borcan cu capac. Agită până se omogenizează și lasă deoparte pentru ca usturoiul să parfumeze vinegreta.
- 2
Încinge o tigaie mare antiaderentă la foc mediu, fără ulei. Adaugă mugurii de pin și amestecă regulat 3 minute, până apar pete aurii. Mută-i imediat într-un bol.
3 min
- 3
Pune tigaia din nou pe foc și încinge 1 1/2 linguri ulei de măsline la foc mare. Adaugă halloumi ras și gătește circa 5 minute, amestecând mai des după evaporarea umezelii, până este auriu sau auriu intens, dar nu brun. Redu la foc mediu-mare dacă este nevoie. Mută într-un bol și lasă-l să devină crocant pe măsură ce se răcește.
5 min
- 4
Pune kale și ceapa roșie într-un bol mare. Toarnă aproximativ 2 linguri de vinegretă și masează ferm frunzele până se înmoaie și sunt acoperite uniform.
- 5
Adaugă orezul fiert, mărarul, majoritatea mugurilor de pin rumeniți și restul vinegretei. Amestecă bine pentru a distribui uniform toate ingredientele mici.
- 6
Întinde salata într-un platou lat și puțin adânc. Acoperă cu halloumi crocant răcit și mugurii de pin rămași. Adaugă jumătăți de ou moale dacă dorești și servește.
Notele lui Ago
- Unele mărci de halloumi se sfărâmă la răzuire; rupe cu mâna bulgării mari. Prăjește doar până devine auriu, nu brun, și lasă câteva minute la răcit pentru a deveni crocant.
- Îndepărtează tulpinile tari și taie frunzele în bucăți de 1-1,5 cm. Merge kale creț sau toscan; baby spanacul se amestecă ușor cu sosul, fără masare.
- Pentru ouăle moi opționale, coboară ouă reci în apă clocotită, menține fierberea blândă 8 minute, apoi mută-le în apă rece.
- Mugurii de pin se pot rumeni la cuptor la 180°C (160°C cu ventilație) timp de 5-7 minute, amestecând la jumătate. Pentru pregătire în avans, păstrează halloumi și vinegreta separat și adu salata de orez la temperatura camerei.
Presară halloumi răcit pe o suprafață cât mai largă și servește salata caldă sau la temperatura camerei.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Gyros grecești cu pui de la Kalimera
Videoclipul cu rețeta este disponibil mai sus. Această rețetă de gyros cu pui mi-a fost oferită de Thomas Deliopoulos, proprietarul restaurantului Kalimera Souvlaki Art, o cafenea de gyros extrem de populară din Melbourne.
Salată de morcovi tăiați julienne
O salată de morcovi proaspătă și vibrantă, preparată cu morcovi tăiați julienne, un dressing luminos de lămâie, ierburi proaspete și nuci pistaciu crocante. Este ușor de preparat, arată minunat și este perfectă pentru primăvară, Paște sau mesele de zi cu zi.
Burgeri vegetali
Acești burgeri vegetali, care chiar se țin bine, sunt chiftele ferme, potrivite pentru grătar, preparați cu fasole neagră și quinoa. Se rumenesc frumos, se întorc ușor și rămân intacte în chiflă, fără a se sfărâma.