Salade de lentilles marinées
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Cette salade de lentilles facile à préparer est pleine de saveurs et d'ingrédients frais, comme l'ail et le citron. Servez-la en accompagnement, préparez-la à l'avance ou savourez-la comme plat principal !
Cette salade de lentilles marinée est parfaite pour la préparation de repas (meal prep) ou comme accompagnement sain. Les lentilles absorbent la délicieuse vinaigrette citronnée, ce qui la rend encore meilleure après un passage au frais.
Instructions
- 1
Réunissez et préparez tous les ingrédients.
- 2
Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage. Pour la plupart des lentilles brunes, portez 3 tasses d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lentilles et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez les lentilles dans une passoire et rincez-les brièvement à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
- 3
Faites cuire les lentilles
- 4
Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette au citron et à l'ail. Utilisez une microplane, une râpe ou une petite râpe pour retirer environ 1 c. à soupe de zeste du citron (la fine couche jaune extérieure du zeste). Réservez le zeste. Pressez le jus du citron et mesurez ¼ de tasse de jus pour l'utiliser dans la vinaigrette.
- 5
Préparez le citron
- 6
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réservez la vinaigrette.
- 7
Préparez la vinaigrette
- 8
Rincez bien le persil, secouez-le pour enlever autant d'eau que possible, puis détachez les feuilles des tiges. Hachez grossièrement les feuilles de persil. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement l'oignon rouge.
- 9
Préparez les ingrédients frais
- 10
Lorsque les lentilles sont cuites, refroidies et bien égouttées, transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez le persil haché, les tomates, l'oignon rouge, la feta émiettée, le zeste de citron et la vinaigrette préparée. Remuez pour mélanger les ingrédients et enrober le tout de vinaigrette.
- 11
Préparez la salade
- 12
Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir. Mélangez toujours la salade juste avant de servir afin de bien répartir la vinaigrette et les saveurs.
- 13
Servez ou conservez au frais
J'aime personnellement la façon dont la vinaigrette citronnée vive rehausse les lentilles terreuses ; c'est un plat léger mais satisfaisant. Ce style de préparation est très similaire à mes salades de céréales méditerranéennes préférées, offrant une acidité beaucoup plus vibrante que les ragoûts de lentilles plus lourds de la tradition italienne. Le mélange de feta salée et d'herbes fraîches crée un goût si délicieux et acidulé que vous voudrez en préparer chaque été.
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