Salade de céleri
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Cette recette de salade de céleri est garnie de dattes et de pommes sucrées, d'amandes, de parmesan, de pois chiches et d'une quantité généreuse de céleri croquant. Assaisonnée avec une vinaigrette citronnée et vive, c'est un accompagnement délicieux ou un déjeuner parfait.
Cette salade de céleri vibrante offre l'équilibre parfait entre le sucré et le salé. Avec le croquant du céleri frais et la richesse des pois chiches et du parmesan, elle constitue un repas léger mais satisfaisant ou un accompagnement idéal.
Instructions
- 1
Préparez la vinaigrette au citron : dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le miel, la moutarde, l'ail, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Versez l'huile d'olive en fouettant et continuez à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vous pouvez également combiner les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal hermétique et agiter pour mélanger.
- 2
Dans un grand saladier, combinez le céleri, l'oignon rouge, les pois chiches, les dattes, la pomme et le sel. Ajoutez la moitié de la vinaigrette et mélangez pour enrober. Réfrigérez pendant 20 minutes.
- 3
Sortez du réfrigérateur et mélangez à nouveau. Garnissez avec les amandes, le parmesan et le persil. Assaisonnez au goût, ajoutez plus de vinaigrette si vous le souhaitez, et servez.
J'adore la façon dont la douceur des dattes complète le piquant de l'oignon rouge. C'est un plat très rapide, de style 'assemblage' sans aucune cuisson, ce qui le rend bien plus léger qu'une salade composée italienne traditionnelle. La vinaigrette au citron apporte une saveur si fraîche et nette à chaque bouchée !
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