Insalata di sedano
Questa ricetta per l'insalata di sedano è arricchita con datteri e mele dolci, mandorle, parmigiano, ceci e un sacco di sedano croccante. Condita con una vivace vinaigrette al limone, è un contorno o un pranzo delizioso.
Questa vibrante insalata di sedano è l'equilibrio perfetto tra dolce e salato. Con la croccantezza del sedano fresco e la ricchezza di ceci e Parmigiano, è un piatto leggero ma soddisfacente.
Istruzioni
- 1
Preparate la vinaigrette al limone: in una piccola ciotola, mescolate con una frusta il succo di limone, il miele, la senape, l'aglio, il sale e un po' di pepe. Aggiungete l'olio d'oliva a filo mentre continuate a mescolare, fino a ottenere una vinaigrette emulsionata. In alternativa, versate tutti gli ingredienti in un barattolo con coperchio ermetico e agitate per amalgamare.
- 2
In una ciotola capiente, unite il sedano, la cipolla rossa, i ceci, i datteri, la mela e il sale. Aggiungete metà della vinaigrette e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
- 3
Togliete dal frigorifero e mescolate di nuovo. Guarnite con le mandorle, il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe a piacere e servite.
Adoro come la dolcezza dei datteri completi il sapore deciso della cipolla rossa. È un piatto velocissimo, uno stile 'assemblaggio' che non richiede cottura, molto più leggero di una classica insata composta italiana. La vinaigrette al limone dona una freschezza incredibile a ogni boccone!
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