Selleriesalat
Dieses Selleriesalat-Rezept ist gefüllt mit süßen Datteln und Äpfeln, Mandeln, Parmesan, Kichererbsen und einer Menge knackigem Sellerie. In einem spritzigen Zitronendressing angemacht, ist es eine köstliche Beilage oder ein leichtes Mittagessen.
Dieser lebendige Selleriesalat bietet die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Mit dem Knack von frischem Sellerie und der Reichhaltigkeit von Kichererbsen und Parmesan ist er eine leichte, aber sättigende Mahlzeit oder Beilage.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie das Zitronen-Vinaigrette zu: In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer. Rühren Sie dabei langsam das Olivenöl ein und verrühren Sie alles weiter, bis sich die Zutaten verbunden haben. Alternativ können Sie die Zutaten für das Dressing in einem Glas mit dicht schließendem Deckel vermischen und schütteln.
- 2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Sellerie, die rote Zwiebel, die Kichererbsen, die Datteln, den Apfel und das Salz. Geben Sie die Hälfte des Dressings hinzu und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- 3
Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und vermischen Sie es erneut. Garnieren Sie es mit Mandeln, Parmesan und Petersilie. Schmecken Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Dressing hinzu. Servieren Sie es.
Ich liebe es absolut, wie die Süße der Datteln den scharfen Biss der roten Zwiebel ergänzt. Es ist ein sehr schnelles Gericht im 'Assembly-Stil', das ganz ohne Kochen auskommt und dadurch viel leichter ist als ein traditioneller italienischer zusammengesetzter Salat. Das Zitrusdressing sorgt für einen wunderbar frischen, klaren Geschmack bei jedem Bissen!
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