Pasta con agretti
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La pasta con agretti es un plato principal de primavera, sazonado con ajo, aceite y chile, listo en unos pocos pasos sencillos. ¡Descubre la receta!
Instrucciones
- 1
Para preparar la pasta con agretti, comienza limpiando la barba de frate: elimina la base terrosa, luego córtala en 3-4 partes y enjuaga bien. Corta el ajo de Nubia en rodajas.
- 2
Vierte el aceite en una sartén, agrega el ajo y cocina a fuego muy bajo durante unos 5 minutos. Transfiere todo a la jarra de la licuadora y mezcla hasta obtener una crema suave.
- 3
Vierte la crema en la misma sartén y agrega los chiles cortados en trozos. Deja que se infunda durante unos minutos antes de agregar los agretti.
- 4
Sal y cocina suavemente, revolviendo con frecuencia; se necesitarán unos 10 minutos para que se ablanden. Mientras tanto, cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal durante la mitad de su tiempo de cocción. Agrega un poco del agua de cocción de la pasta a los agretti.
- 5
Escurre los espaguetis en la sartén, reservando un poco de su agua. Cocina la pasta agregando un poco de agua caliente a la vez y revolviendo constantemente. Tu pasta con agretti está lista para servir!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Este plato es un homenaje a la sencillez, donde el amargor dulce de los agretti se combina con la vivacidad del ajo y el chile. Déjate guiar por los sabores y disfruta de cada bocado como un retorno a las raíces de la cocina.
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