Pasta con agretti
La pasta con agretti è un primo piatto primaverile insaporito con aglio, olio e peperoncino, pronto in pochi semplici passaggi. Scopri la ricetta!
Istruzioni
- 1
Per preparare la pasta con agretti, cominciate dalla pulizia della barba di frate: eliminate la base terrosa, poi tagliateli in 3-4 parti e sciacquate bene. Affettate a rondelle l'aglio di Nubia.
- 2
Versate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio e cuocete a fiamma bassissima per circa 5 minuti. Trasferite il tutto nel boccale del mixer e frullate per ottenere una crema liscia.
- 3
Versate la crema nella stessa padella e aggiungete i peperoncini tagliati a pezzetti. Lasciate insaporire per qualche minuto prima di unire gli agretti.
- 4
Salate e rosolate dolcemente, mescolando spesso; ci vorranno circa 10 minuti per ammorbidirsi. Intanto cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente per metà del loro tempo di cottura. Bagnate gli agretti con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta.
- 5
Scolate gli spaghetti nella padella, avendo cura di conservare la loro acqua. Portate a cottura la pasta aggiungendo poca acqua calda per volta e mescolando di continuo. La vostra pasta con agretti è pronta per essere servita!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Questo piatto è un omaggio alla semplicità, dove l'amaro dolce degli agretti si sposa con la vivacità del garlic e del peperoncino. Ciascun boccone vi riporta alle radici della cucina, rendendolo sia confortevole che innovativo.
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