Pasta mit Bärlauch (Agretti)
Pasta mit Bärlauch ist ein frühlingshaftes Gericht, das mit Knoblauch, Öl und Chili verfeinert wird. Entdecken Sie das Rezept!
Zubereitung
- 1
Um die Pasta mit Bärlauch zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Bärlauchs: Entfernen Sie die erdige Basis, schneiden Sie sie dann in 3-4 Teile und spülen Sie sie gründlich ab. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
- 2
Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, geben Sie den Knoblauch hinzu und köcheln Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang. Geben Sie alles in den Mixer und pürieren Sie es zu einer glatten Creme.
- 3
Gießen Sie die Creme zurück in die gleiche Pfanne und geben Sie die in Stücke geschnittenen Chilischoten hinzu. Lassen Sie sie ein paar Minuten ziehen, bevor Sie den Bärlauch hinzufügen.
- 4
Würzen Sie mit Salz und dünsten Sie ihn sanft unter häufigem Rühren; es dauert etwa 10 Minuten, bis er weich wird. Währenddessen kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser für die Hälfte der Kochzeit. Geben Sie einen Löffel des Kochwassers zum Bärlauch.
- 5
Gießen Sie die Spaghetti in die Pfanne und bewahren Sie dabei etwas von ihrem Kochwasser auf. Bringen Sie die Pasta durch Hinzufügen von etwas heißem Wasser und kontinuierlichem Rühren zum Garzustand. Ihre Pasta mit Bärlauch ist fertig zum Servieren!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Dieses Gericht ist eine Hommage an die Einfachheit, bei der die leicht bittere Süße des Bärlauchs mit der Lebendigkeit von Knoblauch und Chili harmoniert. Lassen Sie sich von den Aromen leiten und genießen Sie jeden Bissen als Rückkehr zu den Wurzeln der Küche.
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