Pâtes aux agretti
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Les pâtes aux agretti sont un plat de pâtes printanier relevé de l'ail, de l'huile et du piment, prêt en quelques étapes simples. Découvrez la recette !
Instructions
- 1
Pour préparer les pâtes aux agretti, commencez par nettoyer la barba di frate : éliminez la base terreuse, puis coupez-la en 3-4 morceaux et rincez-la soigneusement. Hachez finement l'ail di Nubia.
- 2
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Transférez le tout dans le bol du mixeur et mixez pour obtenir une crème lisse.
- 3
Versez la crème dans la même poêle et ajoutez les piments coupés en petits morceaux. Laissez infuser quelques minutes avant d'ajouter les agretti.
- 4
Salez et faites cuire doucement, en remuant souvent ; il faudra environ 10 minutes pour qu'ils ramollissent. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant la moitié de leur temps de cuisson. Ajoutez une louche de l'eau de cuisson des pâtes aux agretti.
- 5
Égouttez les spaghettis dans la poêle, en conservant leur eau. Faites cuire les pâtes en ajoutant un peu d'eau chaude à la fois et en remuant constamment. Vos pâtes aux agretti sont prêtes à être servies !
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Ce plat est un hommage à la simplicité, où l'amertume douce des agretti se marie à la vivacité de l'ail et du piment. Laissez-vous guider par les saveurs et savourez chaque bouchée comme un retour aux racines de la cuisine.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Panzerotti frits
Les panzerotti frits sont farcis de mozzarella, de tomates et d'origan, une spécialité savoureuse de la cuisine des Pouilles. Découvrez la recette pour les préparer chez vous !
Pâtes aux sardines
Les pâtes aux sardines sont un plat traditionnel de la cuisine sicilienne, assaisonné de fenouil, de pignons de pin, de raisins secs et de safran. Découvrez la recette !
Spaghetti alla puttanesca
Les spaghetti alla puttanesca sont un plat de pâtes savoureux à base de tomates, d'olives, d'anchois et de câpres, facile et rapide à préparer ! Découvrez les quantités et la recette.