Pâtes aux agretti
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Les pâtes aux agretti sont un plat de pâtes printanier relevé de l'ail, de l'huile et du piment, prêt en quelques étapes simples. Découvrez la recette !
Instructions
- 1
Pour préparer les pâtes aux agretti, commencez par nettoyer la barba di frate : éliminez la base terreuse, puis coupez-la en 3-4 morceaux et rincez-la soigneusement. Hachez finement l'ail di Nubia.
- 2
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Transférez le tout dans le bol du mixeur et mixez pour obtenir une crème lisse.
- 3
Versez la crème dans la même poêle et ajoutez les piments coupés en petits morceaux. Laissez infuser quelques minutes avant d'ajouter les agretti.
- 4
Salez et faites cuire doucement, en remuant souvent ; il faudra environ 10 minutes pour qu'ils ramollissent. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant la moitié de leur temps de cuisson. Ajoutez une louche de l'eau de cuisson des pâtes aux agretti.
- 5
Égouttez les spaghettis dans la poêle, en conservant leur eau. Faites cuire les pâtes en ajoutant un peu d'eau chaude à la fois et en remuant constamment. Vos pâtes aux agretti sont prêtes à être servies !
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Ce plat est une merveille simple où l'amertume douce des agretti se marie avec l'robustesse de l'ail et du piment. Chaque bouchée dévoile le retour aux racines de la cuisine, à la fois confortable et innovante, rappelant un hommage discret à la tradition italienne.
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