Pâtes aux petits pois et tomates cerises
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Ce plat est une célébration de la simplicité et de la fraîcheur, des ingrédients que l'on trouve en abondance au printemps. La crémeuse burrata se marie parfaitement avec la délicatesse des petits pois et le jus des tomates cerises, tandis que les épinards ajoutent une note verte qui équilibre le tout.
Instructions
- 1
Pour préparer les pâtes aux petits pois et aux tomates cerises, commencez par les tomates : coupez-les en deux et mettez-les de côté. Faites blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans de l'eau glacée : cette étape est essentielle pour conserver une couleur verte vive. Une fois refroidis, égouttez-les et transférez-les dans un bocal haut avec l'huile et l'eau.
- 3
Salez et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
- 4
Disposez les tomates, avec le côté coupé vers le bas, dans la poêle, ajoutez l'ail, salez et faites-les rôtir à feu vif pendant environ trois minutes.
- 5
Une fois prêtes, éteignez le feu, retournez-les délicatement et laissez reposer une minute. Transférez les tomates dans un plat.
- 6
Dans la même poêle utilisée pour les tomates, versez la crème de petits pois. Pendant ce temps, faites cuire les fusilli dans de l'eau bouillante salée (comptez un temps de cuisson légèrement inférieur à celui indiqué sur l'emballage pour qu'ils terminent la cuisson directement dans la sauce). Émiettez la burrata qui servira à garnir les plats.
- 7
Égouttez les pâtes dans la poêle avec la crème de petits pois, mélangez brièvement et, si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson pour les rendre encore plus crémeuses. Servez les pâtes en garnissant chaque plat avec de la burrata.
- 8
Complétez avec les tomates, quelques feuilles d'épinards frais, un filet d'huile d'olive crue et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Les pâtes aux petits pois et aux tomates cerises sont prêtes à être servies.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que chaque bouchée soit un hommage aux saveurs pures et à la simplicité qui rendent ces pâtes une expérience inoubliable. Profitez de chaque moment, comme il se doit pour un plat aussi riche en harmonie.
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